中秋節到了，又是吃月餅的佳節。廣式月餅全國都有名，不僅好吃，外表精緻，讓北方的人紛紛想吃。廣式月餅純手工製作，是現代人最喜歡的一種方式，很多烘焙愛好者都會做。
純手工月餅，不僅放心，更健康，還可以更加自己喜歡的口味，造型，做出心儀的月餅，送給親朋好友倍有面，感受到您的用心。廣式手工月餅主要分二部分。一是月餅皮，二是月餅餡。掌握做月餅皮，餡料可以根據自己喜歡做。
以下配方是80克/個，共9個。月餅皮食材為：中筋面100克、奶粉6克、轉化糖漿75克、梘水1克、花生油25克。白芸豆餡450克、蛋黃9個。其中每個月餅皮為20克、白芸豆餡50克、蛋黃1個約1克。
【廣式蛋黃月餅】
1.鹹蛋黃用油浸泡10分鐘，這樣可以去腥哦。我做的月餅多，不止9個哦，所以鹹蛋黃很多。按9個月餅的配方增加數量即可。
2.用油浸泡之後的蛋黃，均勻放入烤盤，烤箱預熱，150度，烤5分鐘取出，放涼，烤過的蛋黃會很香。
3.梘水加入轉化糖漿拌均，接著加色拉油拌均，再把中筋麵粉加入拌均揉成光滑麵糰，月餅皮就做好。
4.白芸豆餡按50克一個分成小團、蛋黃放涼，月餅皮按20克一個揉成光小團。
5.白芸豆餡放在手中心壓扁，放入蛋黃，包裹成圓形。
6.拿一小團月餅皮同樣放在手中心壓扁，把蛋黃芸豆餡，包裹起來，揉成光滑麵糰。
7.挑選自己喜歡的月餅模具，模具撒點麵粉防粘，把麵糰放入模具，壓出月餅造型。
8.壓出的月餅胚均勻放入烤箱，然後噴上一些水，這樣月餅烘烤的時候不會裂開。
9.烤箱預熱，中層，180度，烤20分鐘，其中烤5分鐘，取出，塗一層蛋液，繼續烤15分鐘。烤好月餅，放入烤架上放涼，然後密封等3天回油就好吃了。
叮咚香河坊小貼士：1.圖拍照的月餅是沒有回油，剛剛烤出來的，回油之後樣子很漂亮，但是被吃完了。2.每個烤箱不同，烤溫和時間略有不同。3.月餅模具不同，越大的模具烘烤時間要長些。
