百菜不如白菜，20種素白菜家常做法大全，鮮香甜美！
一、素白菜豆腐卷
用料
主料：白菜310克、香菇80克、豆腐100克
輔料：姜少許、鹽適量、澱粉5小匙、素味精少許
做法
1根據人數準備適量的蔬菜
2白菜用清水煮軟，不加任何佐料3撈起備用4豆腐用刀背碾碎5香菇切末
6加入薑末、澱粉3小匙、素味精少許、鹽適量，拌勻。（香菇末預留少許勾芡用）7白菜葉子切好，加入豆腐餡、包裹好
8用蒸鍋上汽後蒸10分鐘。
9半湯匙油、加入香菇末翻炒
10加入調製好的澱粉水，拌勻後淋在白菜豆腐上就完成了。（2小匙澱粉加入適量水、少許鹽和素味精）
二、素白菜餃
材料：白菜，花生蛋白素肉絲，全麥粉。
調味：薑末，鹽，生抽，花椒粉，植物油。
具體做法
1素肉絲加水泡發，擠干水分
2炒鍋燒熱，倒入植物油，素肉絲切碎，放入鍋中翻炒
3加生抽和花椒粉調味
4白菜放入攪拌機，打碎
5白菜加鹽，出水後擠干水分。加入素肉餡和薑末，加鹽和適量植物油拌勻6全麥粉加冷水和面，分成小劑子7包入餡料，封口8水燒開後，下餃子，煮至飄起，出鍋
小貼士
1、白菜要先擠水，再拌餡。
2、白菜煮脆一些好吃，只要皮子煮熟，就可以出鍋了。
三、白菜芝麻卷
材料：大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿蔔60公克、綠豆芽50公克、香菜3根調味料：水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白芝麻1小匙
製作方法
1.將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後,瀝干備用。
2.四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾,再一起放入滾水中燙熟後,瀝干備用。
3.將所有調味料混和均勻成醬汁備用。
4.取作法1處理好的大白菜攤開,加入適量作法2的材料,再加入作法3的醬汁。
5.將大白菜捲至紮實,再切成二段即可。
四、白菜炒木耳
原料
大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜。
做法
白菜洗凈切成片、木耳泡開後洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。
鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒。
再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
五、白菜豆腐砂鍋
天寒時節，一鍋熱乎乎的菜暖人心。
這道砂鍋白菜凍豆腐，口味清淡、製作簡單、湯鮮味美，非常適合冬季吃。
主料：白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
配料：植物油、鹽
做法：
1、食材洗凈備用
2、將白菜切塊，凍豆腐切塊，姜切末備用。(可再放些姜，會更暖和)
3、鐵鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。（不食五辛者，就不放蔥）
4、往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。（如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
5、將鍋中的水倒入砂鍋中。
6、將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
7、將粉絲放入鍋中燉5分鐘。（因為是乾粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
8、將白菜放入鍋中。
9、出鍋前再撒少許素易鮮，香油即可。
六、醋溜白菜
難度指數：
食材：白菜幫200g、油、鹽、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜
做法步驟：
1、白菜洗凈，去葉留幫，白菜幫豎著對半切開，用斜刀將白菜片成片
2、辣椒剪成段，姜切末，鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
3、放入干辣椒和薑末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘
4、加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻後加入雞精調味即可
七、白菜香菇餃子
做法
大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
香菇切碎。
橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
注意點
包餃子的時候儘量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時候餃子皮會脫開哦！
另外在煮餃子的時候要先把水燒開，再放進已經包好的餃子，水要適量。等十幾分鐘，屬於你自己親手做的素餃子就可以吃了。
八、白菜燉豆腐
原料
大白菜、凍豆腐、粉絲。
做法
1、凍豆腐從冰箱取出後解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍後擠干其水分，切塊備用。
2、粉絲事先用溫水泡20分鐘，大白菜洗凈切塊。
3、起鍋熱少許油，先爆香薑末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，轉小火燉10分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白鬍椒粉調味，最後放入泡好的粉絲，滾上2分鐘後就可出鍋了。
心得
喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調調味即可。
九、娃娃白菜
原料：
娃娃白菜450克、干香菇4個
配料：
澱粉、清水、鹽各適量
做法：
1、根據人數準備適量的蔬菜，白菜切大條，香菇用水泡開，切粒
2、白菜煮熟，裝盤備用
3、澱粉2小匙，加入適量的清水，鹽
4、1湯匙油翻炒香菇粒
5、加入調製好的澱粉水，攪拌成糊狀就可以起鍋，淋在娃娃菜上就完成了
十、老廚白菜
所用食材
材料：白菜，粉皮，木耳，花生蛋白素肉片。
調味：薑片，干辣椒，醬油，八角，鹽，糖。
具體做法
1花生素肉片加清水浸泡，擠干水分
