茄子這做法一年四季吃不夠，外酥里嫩一咬咔咔脆，一做就得兩大盤

今天上一道茄子一年四季都吃不夠的做法，大人孩子都愛，一定要做給家人吃！

它就是炸茄盒！這菜東北人最不陌生，去飯店那可是必點的菜，就像鍋包肉一樣有名。

說起這道菜，還記得大兒子3歲多的時候，夏天都在外面乘涼，對面餐廳家小孩端了一小碗茄盒出來吃，把兒子饞的直流口水，那小朋友給了一塊趕緊跑了，兒子沒吃夠直哭，趕緊去點了一盤讓孩子解饞。

這事以後，寶媽就決心好好學做菜，最起碼的要求就是兒子愛吃的那幾道菜必須學會。大家肯定想不到寶媽第一道最先學會的是什麼菜？哈哈，竟然是鍋包肉，這菜可是非常考驗火候和速度，沒想到我竟然學會了，第二道才是炸茄盒。現在小兒子比他哥哥那時候有福氣，我的廚藝可是有所提升的。

當然，這也跟在姑姑家餐廳待過一年多少有點關係，天天看大廚做菜，雖然沒親手做過，但多年後那個味道、斷斷續續步驟還記得一些。

鍋包肉前邊我發過視頻做法，可回看！

這道炸茄盒寶媽用了自己的做法，沒切茄夾，更省事易上手，調糊也有自己的辦法，大家可以試試，成品外酥里嫩，非常香哦！文中圖文詳解，文末小貼士輔助，你肯定會一次成功哦！

食材：長茄子2個，豬肉餡160克，雞蛋1個，麵粉8大湯匙，玉米澱粉4大湯匙，無鋁泡打粉少許，蔥薑末、鹽、白鬍椒粉，植物油幾滴，炸油少半鍋

做法：

1 備好食材，茄子洗凈

2調酥炸糊：麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉混合均勻，加雞蛋、水調成緩慢流動的糊，加幾滴植物油和鹽攪勻，一旁靜置，稍後要炸的時候再攪一攪會更細膩

3 肉餡分三次點入少許清水攪至滋潤，加蔥薑末、鹽、白鬍椒粉、玉米澱粉少半勺

4 攪勻至粘稠

5 茄子去蒂，切成比刀背厚點的圓片

6 做茄盒生坯：取一茄片放肉餡

7 再壓上一片大小差不多的茄片合攏，輕輕一壓肉餡就攤平均勻了，兩片茄子也會很好的粘合在一起

8 依次做好所有的茄盒生坯

9鍋內放炸油，大火燒熱，試一下油溫：滴入一滴麵糊緩慢浮起，這時候開中火，茄盒用筷子夾住入炸糊里滾勻，入油鍋炸制兩面金黃即可

10 控油裝盤上桌。再調一個蘸汁：蒜末3瓣量+生抽4湯匙+米醋1湯匙

寶媽小貼士：

1 做茄盒直接切片比切茄夾更快捷省事

2 這個糊很酥，特別是剛出鍋外焦里嫩非常好吃

3 肉餡加點澱粉再攪至有粘性能很好的把茄片粘合在一起

4 肉餡里攪入少許水更嫩

5 這些食材是兩大魚盤的量，家裡人口少的一根茄子就夠了

6 茄子也可以選圓茄子