魚香木耳炒麵
用料
糖；醋；料酒；鹽；醬油；蒜末；薑末；蔥花；泡椒；木耳；麵條
做法
魚香汁：這是正宗的比例:糖4.5,醋6,料酒3,鹽1,醬油少許,然後放入碗里調勻備用…(因為是炒麵,所以不用水澱粉了,不想炒的麵漿糊糊的) 首先,木耳泡發切絲,面煮熟備用. 鍋里熱油,放入泡椒炒出一定紅油後,放入蒜末,薑末,炒香後,放入木耳,炒至斷生. 然後放入麵條,翻炒片刻後,放入事先調好的魚香汁,翻炒均勻,最後撒上蔥花,翻炒片刻出鍋~
丁丁炒麵
用料
手擀麵；豬肉；白菜；洋蔥；番茄；大蔥；番茄沙司；生粉；生抽
做法
手擀麵用手或用刀改成丁狀；放入加有鹽和油的水中煮熟，撈出過冷水控干備用 豬肉切肉絲，加生粉和生抽腌制；放入油鍋炒至變色裝盤備用 白菜、洋蔥、大蔥切段；番茄切小塊 炒鍋熱油，加入番茄塊炒軟出汁 加入洋蔥、大蔥段和白菜炒一會兒，再倒入番茄沙司（這個量自己控制下，喜歡多放點，怕酸加點白糖） 倒入一小碗的白開水，煮開，調好味道，最後倒入面丁和肉絲翻炒均勻，即可
肉絲炒麵
用料
豬肉絲；胡蘿蔔；韭菜；豆芽；姜；蒜末；老抽；生抽；白鬍椒粉；水澱粉；蚝油；鹽；糖
做法
豬肉絲加老抽、生抽、白鬍椒粉、水澱粉腌制30分鐘。胡蘿蔔洗凈切絲，韭菜洗凈切段 麵條入鍋煮到8成熟撈出過涼水，洗過的豆芽用開水焯燙二十秒 鍋內油六熱後，下姜蒜末炒香，之後加入腌好的肉絲翻炒至變色，加韭菜段和胡蘿蔔絲繼續翻炒2分鐘 加入焯過的豆芽快速炒勻後，加入濾干水份的麵條繼續翻炒均勻 調入適量老抽，蚝油，鹽，糖炒勻後立刻出鍋
東北蛋炒麵
用料
雞蛋2個；麵條400克；青椒1個；胡蘿蔔半個；黃瓜半個
做法
青椒、黃瓜、胡蘿蔔切好待用 將麵條蒸到9成熟，撈出~ 鍋內入油，爆香配料，依次倒入麵條、調入老抽、鹽、生抽煸炒片刻~ 好吃的蛋炒麵，噴香出爐了~配上一個大大的雞蛋餅
蛋包炒麵
用料
炒麵；雞蛋2個；干澱粉料酒；豆芽；捲心菜；肉絲；胡蘿蔔
做法
將2個雞蛋打散，加入一小勺干澱粉和少許料酒混合均勻，最好過一下篩，煎出來的蛋皮會更漂亮；煸炒豆芽、胡蘿蔔、捲心菜和肉絲做成醬油炒麵備用 平底鍋倒入少許植物油，用廚房紙抹勻至沒有流淌的油；鍋加熱後倒入蛋液，快速旋轉形成蛋皮，一定要用小火，且不要翻面；待蛋皮底部凝結表面尚未完全凝結時放上炒麵包成月牙形（部分蛋液有助於封住邊緣）；隨後淋上番茄沙司即可
隨意炒麵
用料
圓白菜；胡蘿蔔；火腿；拉麵切面都可
做法
圓白菜胡蘿蔔火腿切絲 水燒開煮麵到8分熟撈出備用 油燒開放入圓白菜胡蘿蔔火腿各種絲炒， 加入麵條，然後加入花椒麵，少量白糖，醬油，蚝油，鹽，翻炒，如果幹可以加少許水 炒制顏色均勻即可，關火，可放少量醋攪拌然後出鍋
薑絲炒麵
用料
鮮麵條2人份；香菇四五朵；青椒1個；胡蘿蔔一截；生薑一塊；生抽1大匙；鹽1/2小匙；紹酒（可略）1小匙；陳醋1小匙；香油幾滴
做法
青椒去籽切細絲，胡蘿蔔切細絲，香菇去蒂切絲，生薑切細絲待用 鍋中燒開水，下入鮮麵條煮至八分熟，撈出過冷水，然後控掉水待用 鍋燒熱下油，下薑絲炒香，接著下入香菇胡蘿蔔青椒絲超軟，加入控干水的麵條炒勻，加生抽、鹽、紹酒同炒勻，關火，點陳醋香油拌勻即可。
一碗炒麵
用料
麵條配方：普通麵粉，雞蛋400g，雞蛋4個（土雞蛋就5個）；炒麵配菜：鮮活基圍蝦，豇豆蝦500g，豇豆200g；炒麵配料：生薑末，蒜末生薑2片，蒜頭2瓣；炒麵調料：玉米油，生抽，老抽，食用鹽用量就自己看著放吧，沒啥講究
做法
麵條的製作：400g普通小麥粉加4個雞蛋，攪拌成雪花狀揉成團，我用的土雞蛋所以麵糰很乾，大家用土雞蛋就用5個，洋雞蛋4個 準備好壓面機，我的是手動的。咱有力氣不怕哈哈，還是很好用的小機器。 麵條壓好以後就可以切啦，我這機器有圓刀頭，所以做出來的麵條特別適合炒麵，我壓面到2檔的 製作完成 400克的粉做了這些，一看就是很勁道的。我的汗水啊。哈哈哈 炒麵：所有的都在這裡 燒一鍋開水放入麵條煮7.8成熟即可嗎，就是加入麵條水一開就撈出來過涼水然後倒入少量玉米油拌均勻備用 煮好面以後可以就麵湯汆豇豆，差不多2分鐘就好了同樣過涼水備用 這次重點說下炒麵最關鍵一步：基圍蝦去頭（洗乾淨不要扔掉）尾巴去殼開背去除蝦仁黑線洗乾淨備用。鍋里倒油先把姜蒜末爆香下蝦仁頭慢慢炒。 炒制的過程用鍋鏟背用力按壓，看蝦頭已經焦黃以後加入一大碗水煮開繼續按壓別忘記了最後將蝦頭撈出，用力按壓蝦頭到無湯汁就可以扔掉了。 這是製作好的蝦湯，很鮮美的。 另起鍋，燒油倒入蝦仁煸炒變白色，看到了嗎，蝦仁一定要開背去黑線，乾淨衛生另外炒出來蝦仁很好看。 加入壽司用的生抽，沒有可以就普通生抽 加入事先汆過水的豇豆和麵條翻炒，鍋鏟不好操作就用筷子，速度要快裡面粘鍋 加入老抽，用量自己看上色程度，喜歡深色就加多一點 好啦倒入做好的蝦湯 最後加入食用鹽。 嗯哼，一碗炒麵出鍋啦！ 最後配上一碗海帶排骨湯，開動吧！！！！
蝦油炒麵
用料
蝦；豇豆；姜；蒜；壽司醬油；老抽；切面；鹽
做法
基圍蝦洗凈去頭（不要扔掉），開背去皮去砂線，我沒有基圍蝦用海蝦代替的 蒜，姜切好備用 鍋內倒油，油熱後放姜，蒜炒出香味 放蝦頭翻炒成紅色，按壓蝦頭 倒入一大碗水，煮至變紅湯 過濾出姜蒜蝦頭剩下的蝦油湯 切面煮熟，切記不要過頭，放面後水開一次即可，過涼水，瀝干放少許植物油抓勻 豇豆焯水兩分鐘，過涼水瀝干 鍋內少許油，放蝦翻炒，放兩勺壽司醬油翻炒，沒有可以用生抽替換 放入麵條，豇豆翻炒，可以用筷子攪，應為怕麵條糊鍋，我換了不粘鍋，哈哈，放兩勺老抽，一勺鹽，翻炒均勻 老抽不要加太多，以免顏色太深，加入剛才熬好的蝦油湯，攪拌均勻 味道很棒!
土豆炒麵
用料
小土豆三個；五花肉200g；鮮壓雞蛋面300g；油2湯匙；蔥；姜幾片；生抽2湯匙；老抽1湯匙；八角2個；鹽少許；大蒜幾瓣
做法
土豆去皮切小塊，五花肉切小塊 熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香 加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3 這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋
韓式辣醬炒麵
用料
鮮面200克；韓式辣醬兩大勺；洋蔥小半個；蒜2瓣；白菜幾片
做法
準備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片 面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香後，加入辣醬翻炒兩下 加入兩飯碗的水 大火煮開後，小火煮5分鐘，再下白菜葉 白菜葉熟後，放下過涼好的面 小火1分鐘後，翻炒收湯汁
黑胡椒培根意面
用料
主料；意面；培根3-4片；洋蔥半個；青椒1個；大蒜3瓣；調料；油；鹽；黑胡椒
做法
先把意面煮熟待用（煮法在意面的包裝袋上都有）。 培根、大蒜和洋蔥切丁，青椒切細備用。 熱鍋少油，放入培根炒至微焦，下洋蔥粒炒至變色。倒入意面並加少許鹽混合均勻。 加入青椒和黑胡椒，再次混合均勻就可以關火出鍋啦。
泰式炒麵
用料
河粉、米粉或面250克；雞肉50克；蝦米適量；豆腐乾50克；雞蛋一隻；豆芽30克；小蔥適量；蒜頭適量；糖一茶匙；魚露1/4鍋鏟；耗油1/2鍋鏟
做法
