這幾天的菜場，菜農自己種的各種夏天的蔬菜基本都到了尾期了，像從五六月就開始上市的茄子，絲瓜這些都已經老了，看上去的顏色已經沒有剛開始上市那麼誘人了，那些綠葉的菜更是見不到幾種，有些菜都要等天氣轉涼雨水增多才能開始進入新一輪的生長期，今天去菜場，看到有菜農賣的絲瓜看上去倒還比較嫩，就趕緊買了幾條，再不抓緊吃的話這菜真的要老了，絲瓜要是有籽了吃上去口感就會差很多。
從一上市就開始吃的絲瓜，做法真的是很簡單，直接炒一炒就很好吃，絲瓜也是我家小朋友夏天最愛吃的一道菜了，在我們江南，絲瓜最經典的做法除了炒油條外，就是加篇尖筍炒著吃，扁尖筍可以說是一種百搭的食材，凡是加了扁尖筍的菜都會變得更加鮮美，這次我除了加扁尖筍外又加了點鮮貝，真的是鮮上加鮮，三條絲瓜，1斤重，炒好一大盤，端上桌，爺兒倆很快就把它吃光了，就連湯都沒剩。下面我們就一起來看看這鮮美的絲瓜的具體做法吧
【鮮貝扁尖筍絲瓜】
材料：絲瓜500克，鮮貝15克，扁尖筍20克，鹽少許，糖適量，油適量
做法：1、準備好材料，鮮貝用水加點料酒浸泡一下，扁尖筍用清水泡發。
2、絲瓜刨去外皮，洗凈後切成滾刀塊。
3、把泡好的鮮貝清洗乾淨後撕碎，扁尖筍撕成條後切小段。
4、鍋中倒入適量的油，7成熱時放入絲瓜煸炒。
5、炒至絲瓜變色後加入鮮貝絲和扁尖筍段。
6、一起翻炒均勻後加入少許的鹽調味，鹽不用加太多，扁尖筍是有些鹹的。
7、加少許的水煮開後看個人的口味加少許糖調味後即可熄火。
8、味道鮮美，營養豐富，做法簡單鮮貝扁尖筍絲瓜，連湯都吃完。
【小貼士】：
1、鮮貝用清水加點料酒浸泡可以去掉腥味，洗的時候要把泥腸去掉。
2、 扁尖筍是鹹味的，但鹹淡不同，所以鹽要根據扁尖筍的鹹淡加。
