茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。怎樣把茄子做的好吃還不油膩，這裡還有小竅門，下面介紹下我的做法，你也學會它，做給家人吃，保證受歡迎，米飯做少了可不夠吃
【肉絲燒茄子】
材料：茄子500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1湯匙、醬油2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.將茄子洗凈，在切成條，不用太細，太細燒制時容易碎，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，將茄子腌制出水
2.將豬肉切成絲
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香
4.下入肉絲翻炒至變白
5.下入茄條翻炒至茄子稍變軟
6.加入半碗水，在加入醬油，料酒，少許鹽，鹽要少放，腌制時已經放鹽了，燒開，將茄子用中火燒制入味
7.待將茄子煮至熟透，剩少許湯汁時，淋入水澱粉，待湯汁粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，盛出裝盤即可
小貼士：茄條炒前先放少許鹽腌制，炒時就不會吸進油脂，吃起來也不會油膩。蒜末後放會為茄子提味，燒制好後，加水澱粉勾芡，會使茄條顏色紅亮，有食慾。
