素炒香菇
用料
香菇；鹽；蔥末
做法
將鮮香菇洗凈後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片 炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片 用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
香菇油菜
用料
香菇；油菜；水；澱粉；耗油；生抽；糖；鹽
做法
香菇切成小朵，油菜根切下來 調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。 鍋內加油 放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒 放入香菇爆炒 炒到香菇軟了為止 加入油菜炒 淋一半的澱粉水 裝盤 剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上
蒜蓉孜然烤香菇
用料
新鮮香菇9個；大蒜7-8瓣；小米椒5-6個；香菜適量；油適量；鹽適量；白糖適量；生抽少許；孜然粉適量；芝麻油少許；熟白芝麻少許
做法
香菇.清洗乾淨.剪掉蒂！ 買肉厚的.好吃！ 底部邊往裡收攏的.新鮮！ 我們要知道. 不管什麼肉多的就是好.. 包括人. 當然還是該多的地方多. 該少的地方少.. 咳…上面三行字！ 自動隱藏.比較污的人才能看見！ 用手壓壓水份. 撒一點點鹽.別跟下菜一樣. 一勺一勺的抖 伱家鹽不要錢. 就送我啊.. 差點說順豐到付了！ 還好趕緊捂住了嘴..$_$. 然後放入烤盤.. 放入烤箱..180度烤！ 鍋里放油.. 把切碎的大蒜和小米椒放下去. 怕辣的可以用紅泡椒.. 不過…又不是小孩子.. 怕辣還愛吃燒烤. 多浪費啊. 差評.差評.. 要試試吃辣. 不然少了一個發脾氣時候. 嘴裡可以噴火的技能..-_-# 然後加白糖.生抽. 炒出香味.. 關火後放孜然粉.. 淋一點芝麻油！ 然後….？ 然後放著那等香菇啊.. 耐心一些.. 想上人家.沒點耐心怎麼行！ 漏了一個字.想爬上人家.. 好像不合適.想粘上人家？ 算了..想啥是啥…！ 香菇烤出水份. 體積變小. 就能取出來了. 別燙到手啊..乖！ 燙到手了怎麼辦啊. 真是的. 誰給我刷菜譜啊.. 然後把香菇丟鍋里翻滾幾圈.. 然後一個個的放回烤盤.. 把鍋里的料. 裝香菇裡面去.. 放進烤箱.190度.烤6-8分鐘！ 根據大小來… 烤好後取出. 撒上熟白芝麻. 裝盤或直接烤盤吃. 搭配香菜無敵棒呆！
巧切香菇花
用料
香菇；水果刀
做法
鮮香菇泡水洗乾淨 取一隻香菇放在手裡 切去香菇蒂 用水果刀刃在香菇正中央側切一刀，香菇旋轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀與上一刀匯合 將切下來的香菇條取下來，再重複剛才的切法 從中間打成米字型即可 招待朋友吃火鍋，切幾多香菇花，太有面子了！
【香菇油飯】
用料
冷飯一碗；蝦皮少許；老抽1勺；糖少許；干香菇一盤；生抽2勺；料酒少許
做法
材料：冷飯、干香菇、蝦皮、生抽、老抽、料酒、糖。 香菇溫水泡軟切丁。泡香菇的水取半碗，加兩勺生抽、一勺老抽、少許料酒、少許糖，調成醬汁。 熱油鍋炒香菇丁和蝦皮，爆香後倒醬汁，調中小火。 倒入冷飯，拌拌拌！關火。 盛出一碗，可撒蔥。
鮮蝦釀香菇
用料
鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿蔔；蔥姜水；黃酒；鹽、白糖；白鬍椒粉；水澱粉
做法
鮮香菇洗凈，擦乾水分後，去蒂成小碗托狀備用。 備餡。 鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗凈控干水分備用。 用刀背碾壓後，再剁碎。 胡蘿蔔切小碎粒。 馬蹄洗凈去皮切小碎粒。 剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。 調餡兒。 蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白鬍椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。 再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。 把調好的餡兒嵌入香菇內。 蒸製。 入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。 取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁。 把湯汁倒入炒鍋里，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。
香菇胡蘿蔔雞胸肉丸
用料
雞胸肉200g；香菇8個；胡蘿蔔1/4根；鹽少許；黑胡椒少許
做法
準備食材，香菇提前泡發 雞胸肉剁成肉泥，香菇切條，胡蘿蔔刨成細絲 將雞胸肉泥、香菇、胡蘿蔔混合，加入鹽和黑胡椒粉，再剁均勻 用手將混合肉泥整成丸子狀 包好保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，將肉丸放入鍋中，大火蒸十五分鐘即可出鍋 擺盤，開吃～
香菇切花刀
用料
香菇
做法
香菇洗凈去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最後落在香菇的正中 香菇旋轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合 將切下來的香菇條取下來 再重複剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣 大點的香菇可以打成「米」字型，小的直接打「十」字即可。如果打成米字型的，第二刀注意打的位置 最後再重複上面的刀法，從中間打成米字型即可
娃娃菜炒香菇
用料
娃娃菜2顆；香菇8朵；鹽；油
做法
將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗凈菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條 香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片 炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋.
香菇蒸蛋-控油減肥菜單
用料
雞蛋2隻；香菇若干個；鹽少許；蔥花少許
做法
香菇挖掉內部變成小碗狀，把挖下來的香菇切丁，打兩個雞蛋放少許鹽入雞蛋 把雞蛋和香菇丁一起拌勻，感覺像肉糜雞蛋攪拌在一起其實只有香菇丁。最後每個上放適量蔥花，上蒸鍋15分鐘 最後因為雞蛋液會適當膨脹，無倫視覺還是味覺都和肉糜蛋蒸香菇很相似。很美味 最後因為我是當減肥健康美食的所以算清淡的大家可以按喜好放別的或者沾醬油啊
香菇雞肉粥
用料
大米100g；雞胸肉50g；鮮香菇2朵；生菜葉3片；姜1小塊；植物油5ml；鹽少許
做法
大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈後用手撕成小片，姜切片 雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後腌一下 鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛 加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘後關火，最後放入生菜，加鹽調味即可
蚝油香菇油菜
用料
油菜兩顆；香菇5朵；白芝麻少許；蚝油1大匙；糖適量；醬油適量；澱粉5克；香油少許
做法
香菇洗凈去除根部，斜刀切片備用（切好的樣子） 小油菜洗凈，加少許鹽和幾滴油入水焯熟入味。 擺盤備用。 起油鍋下香菇片翻炒。加入蚝油1平鏟，醬油1湯匙，糖2茶匙，煮沸後淋入澱粉水勾芡，煮至菇片變軟，熟後滴幾滴香油即可。 將炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。 中間點綴上切碎的紅椒或胡蘿蔔裝飾。
香菇肉醬
用料
五花肉（末）250克；干香菇100克；大蔥1根；海天辣黃豆醬3大勺；生抽2大勺；老抽2小勺；糖2小勺；薑末適量；料酒適量
做法
干香菇泡發，切小丁。 豬五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分鐘。 鍋內放油燒熱，放入薑末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。 再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。 最後放入蔥花，再略炒。 上桌。
電飯鍋版香菇臘腸飯
用料
香米2勺；廣東臘腸3根；干香菇3-4個；生抽15克；花生油30克
做法
將干香菇和臘腸備好，洗凈 干香菇用溫水泡發至心變軟，然後和臘腸一起切成小粒備用 將香米洗凈，用泡發香菇的水加入電飯鍋內，用香菇水來煮飯，飯會更香卟 在煮飯的時候，我們將鍋中加入油，爆炒泡發後的香菇丁 待香菇的氣味瀰漫後，再加入臘腸丁 繼續翻炒至臘腸的油開始溢出，加入生抽，也可以加一點糖來調味 將炒好後的香菇粒和臘腸粒一起倒入電飯鍋內，按下煮飯的鍵 等電飯鍋的煮飯按鈕跳起來，如果時間充裕可以再按下一次，讓飯飯的濕度降低一些，但如果時間不夠或者寶寶還比較小這個時候就可以出鍋啦
香菇肉末蒸鵪鶉蛋
