發麵饅頭是北方家庭里常見的主食之一，發麵饅頭是用小麥麵粉經過揉面、發酵、整形然後蒸製而成，口感筋道柔軟，比南方的饅頭更有嚼勁，深得北方人的喜愛。我家常居北方，饅頭自然是不可少的，但饅頭天天吃，如果不換點花樣造型，是很難吸引到小朋友的，所以家裡有孩子的煮婦們，都是想著法子換著樣子的蒸饅頭，比如我今天要分享的這款扇貝夾餅，就是一款改了造型的發麵饅頭，比較像扇貝的樣子，中間可以夾菜或者抹醬，孩子們都比較喜歡。馬上中秋節也快到了，孩子們也放假了，一起動手做點孩子們愛吃的可愛麵食也是不錯的。
這款扇貝夾餅最近在多媽家的餐桌上經常出現，而且是小小的迷你版的，很多小夥伴都私信或留言來詢問做法，特意又製作了一次，拍了些圖片，用的是一次發酵法，節省發酵和蒸製的時間，個頭小小的，做起來也比較快，孩子們也更愛吃，即使是早上臨時蒸也來得及。
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【原料】：清水100g、酵母粉2g、麵粉200g、食用油適量；
【食譜製作過程】：
1、清水放在小盆里，把酵母粉放進水裡，攪拌均勻，這樣可以激活酵母的活力；
2、把麵粉倒進小盆里，麵粉用的就是普通的中筋麵粉，超市裡常見的；
3、用筷子將麵粉和酵母水攪拌成絮狀，盆壁光滑，不粘麵粉，來判斷水量和麵粉量是不是比例合適；
4、把面絮倒在揉面墊上，用手揉至光滑，揉好的麵糰柔軟光滑，富有彈性，手感很好；
5、把麵糰分成九個等大的小麵糰，並且把麵糰揉圓備用；
6、再把圓麵糰搓成橢圓形，擺放整齊；
7、用擀麵杖擀開成餅狀，不要太薄，稍厚一點無妨；
8、在麵餅的表面刷一層食用油，也可以只刷半邊，這個隨意，主要是為了防粘；
9、餅皮對摺疊上，這樣就是扇貝夾餅的雛形了；
10、很多人想知道花紋是怎麼了來的，取一個刮刀或者其它的刀、尺子都行，只要是直的，乾淨的就可以。在餅的表面壓出豎紋；
11、用手在中間對摺的位置輕輕一捏，捏緊即可，一個小巧精緻的扇貝形狀就做出來了；
12、依次做出所有的扇貝夾餅；
13、把做好的扇貝夾餅擺在盤中，放在蒸汽烤箱裡，先發酵15-20分鐘，再蒸20分鐘即可，蒸好以後燜2分鐘再開門取出。雖然是一次發酵發，但因為揉面到位，饅頭生胚又比較小，而且貝殼紋路不宜發酵時間過久（發過頭的話，紋路就沒有了），所以發酵和蒸製的時間都不宜過長。我這裡用的是蒸汽烤箱蒸的功能，換成蒸鍋也是一樣的；
14、小巧精緻的扇貝夾餅就製作好了，是不是很可愛呢，我家兩個閨女都特別愛吃這樣的小餅，不管是夾菜還是抹醬都吃的津津有味，比吃普通的饅頭感覺更香呢。孩子們愛吃，我這個當媽媽的自然更有動手製作了。
好了，扇貝夾餅的做法分享了，我覺得介紹的應該算是挺詳細的了吧，如果喜歡這款可愛精緻的發麵饅頭，周末的時候不如親自動手來製作一次吧。如果家裡有大一點的小朋友，還可以和小朋友一起動手製作，更有樂趣呢。
