雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。隨著雞蛋灌餅被廣泛的擴散，做法各不相同，今天小編和大家分享的是家常做法的雞蛋灌餅。
食材：麵粉、鹽、香腸、青椒、雞蛋。
1、麵粉200g，加入3g鹽，涼水300ml，邊倒邊由里向外攪拌，不容易產生麵疙瘩。
2、再用打蛋器攪拌的更加細膩，越細膩餅皮越不破損。
3、香腸2根，青椒一個，雞蛋3顆，青椒去籽，先切細條再切小塊，和雞蛋放在一起，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。
雞蛋灌餅
4、一根香腸切4半，再從中間切開，兩根都切好備用。
雞蛋灌餅
5、起鍋開小火，不用放油，鍋熱放2勺麵糊，用刮板快速刮薄，刮均勻，有漏洞的地方在用麵糊刮一遍。
6、烙至邊緣微卷、翻面，烙至鼓起小泡即可出鍋。
雞蛋灌餅
7、出鍋以後稍微晾涼增加韌性，用刷子沾蛋液，把餅皮的四周刷蛋液，把切好的香腸擺成密封的正方形，防止蛋液流出。倒入調好的蛋液，先上下摺疊再左右摺疊。
雞蛋灌餅
8、起鍋開小火，油溫五成熱下餅坯，蓋上蓋子燜2-3分鐘，時間到以後開蓋翻面。
雞蛋灌餅
9、反面以後再烙至一分鐘左右，烙至餅鼓起，說明雞蛋膨脹熟透，底面金黃即可出鍋。
雞蛋灌餅
這樣的雞蛋灌餅營養豐富，簡單易做，非常時候早餐食用，喜歡的親們可以試一下哦~
