洛神草莓果醬
用料：草莓 600公克 、乾燥洛神葵 20公克、 麥芽糖 200公克 、細砂糖 120公克 、檸檬 1/2個、 水 200cc
洛神草莓果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；草莓洗凈去蒂後瀝干水份。
2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖腌漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。
3.將洛神花放進耐酸的鍋子中，先加入水煮滾至水呈鮮紅色，再加入草莓及檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
櫻桃藍莓果醬
用料：櫻桃 400公克、 冷凍藍莓 200公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個、 水 100cc
櫻桃藍莓果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.冷凍藍莓置於室溫中解凍；櫻桃去梗對切後取出果核。
3.將處理好的果肉全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
甜桃果醬
用料：甜桃 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克、 檸檬 1個、 水 200cc
甜桃果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將洗凈的甜桃對切後取出果核，再將果肉切成丁狀備用。
3.將甜桃丁放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
鳳梨果醬
用料：鳳梨 600公克、麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1個
鳳梨果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。
2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
櫻桃果醬
用料：櫻桃 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克、 檸檬 1個 、水 100cc
櫻桃果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.櫻桃洗凈去梗，對切後取出果核，再將果肉放入耐酸的鍋子中。
3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
櫻桃去核後可先用微波爐微波5～8分鐘，再放入鍋中熬煮，如此可使果肉較易軟爛，縮短煮果醬的時間。
藍莓果醬
用料：冷凍藍莓 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1個、 水 100cc
藍莓果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍，再放入耐酸的鍋子中。
3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
水蜜桃果醬
用料：水蜜桃 600公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 90公克、 檸檬 1個、 水 100cc 、香橙酒 80cc
水蜜桃果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；水蜜桃去皮去核後切成丁狀備用。
2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮10分鐘後加入香橙酒，再煮至醬汁呈濃稠狀即可。
配方中的水蜜桃亦可採用罐頭水蜜桃，作法與第13頁的芒果果醬類似。
楊桃鳳梨果醬
用料：楊桃 200公克 、鳳梨 400公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克 、檸檬 1個
楊桃鳳梨果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.楊桃洗凈先去芯去籽去硬邊，再切成丁狀；鳳梨去皮去芯後切成丁狀。
3.將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
紅李果醬
用料：成熟紅肉李 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個 、水 250cc
紅李果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將洗凈的紅肉李對切後取出果核，再切成丁狀備用。
3.將切好的水果放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
芒果果醬
用料：愛文芒果 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 80公克、 檸檬 1個
芒果果醬的做法 ：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。
2.將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
橘子果醬
用料：橘子 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 150公克、 檸檬 1/2個 、香橙酒 1大匙
橘子果醬的做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
梨子蔓越莓果醬
用料：西洋梨 600g 柳橙 1個、 原味或藍莓口味蔓越莓果乾 200g 、丁香 1顆 、蘋果 半個、 糖 350g
梨子蔓越莓果醬的做法：
(1)梨和蘋果去皮去芯，切成小丁。
(2)小鍋中倒入梨、蘋果、蔓越莓、柳橙皮、柳橙汁和丁香，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
(3)接著慢慢倒入糖，再以最小火煮10～15分鐘。
(4)果醬煮好後，倒入已滾水煮過的瓶子中即可。
自製果醬因沒有添加果膠，質地會較稀薄。請勿減少糖的份量，否則會影響成品的質地且容易腐敗。
桑椹果醬
