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41種自製無添加劑果醬,想讓寶寶食慾大增,快學起來

洛神草莓果醬

用料:草莓 600公克 、乾燥洛神葵 20公克、 麥芽糖 200公克 、細砂糖 120公克 、檸檬 1/2個、 水 200cc

洛神草莓果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用;草莓洗凈去蒂後瀝干水份。

2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中,加入細砂糖腌漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖,使兩者充分混合。

3.將洛神花放進耐酸的鍋子中,先加入水煮滾至水呈鮮紅色,再加入草莓及檸檬汁用中火煮滾。

4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

櫻桃藍莓果醬

41種自製無添加劑果醬,想讓寶寶食慾大增,快學起來

用料:櫻桃 400公克、 冷凍藍莓 200公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個、 水 100cc

櫻桃藍莓果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.冷凍藍莓置於室溫中解凍;櫻桃去梗對切後取出果核。

3.將處理好的果肉全部放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。

4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

甜桃果醬

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用料:甜桃 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克、 檸檬 1個、 水 200cc

甜桃果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.將洗凈的甜桃對切後取出果核,再將果肉切成丁狀備用。

3.將甜桃丁放入耐酸的鍋子中,先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

鳳梨果醬

41種自製無添加劑果醬,想讓寶寶食慾大增,快學起來

用料:鳳梨 600公克、麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1個

鳳梨果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用;鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。

2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

櫻桃果醬

41種自製無添加劑果醬,想讓寶寶食慾大增,快學起來

用料:櫻桃 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克、 檸檬 1個 、水 100cc

櫻桃果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.櫻桃洗凈去梗,對切後取出果核,再將果肉放入耐酸的鍋子中。

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

櫻桃去核後可先用微波爐微波5~8分鐘,再放入鍋中熬煮,如此可使果肉較易軟爛,縮短煮果醬的時間。

藍莓果醬

41種自製無添加劑果醬,想讓寶寶食慾大增,快學起來

用料:冷凍藍莓 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 120公克、 檸檬 1個、 水 100cc

藍莓果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍,再放入耐酸的鍋子中。

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

水蜜桃果醬

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用料:水蜜桃 600公克 、麥芽糖 150公克、 細砂糖 90公克、 檸檬 1個、 水 100cc 、香橙酒 80cc

水蜜桃果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用;水蜜桃去皮去核後切成丁狀備用。

2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中,加入水及檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮10分鐘後加入香橙酒,再煮至醬汁呈濃稠狀即可。

配方中的水蜜桃亦可採用罐頭水蜜桃,作法與第13頁的芒果果醬類似。

楊桃鳳梨果醬

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用料:楊桃 200公克 、鳳梨 400公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 100公克 、檸檬 1個

楊桃鳳梨果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.楊桃洗凈先去芯去籽去硬邊,再切成丁狀;鳳梨去皮去芯後切成丁狀。

3.將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。

4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

紅李果醬

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用料:成熟紅肉李 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 120公克、 檸檬 1個 、水 250cc

紅李果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.將洗凈的紅肉李對切後取出果核,再切成丁狀備用。

3.將切好的水果放入耐酸的鍋子中,先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

芒果果醬

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用料:愛文芒果 600公克、 麥芽糖 150公克 、細砂糖 80公克、 檸檬 1個

芒果果醬的做法 :

1.檸檬洗凈榨出果汁備用;芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。

2.將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

橘子果醬

41種自製無添加劑果醬,想讓寶寶食慾大增,快學起來

用料:橘子 600公克、 麥芽糖 150公克、 細砂糖 150公克、 檸檬 1/2個 、香橙酒 1大匙

橘子果醬的做法:

1.檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子剝皮後取出果肉,將果肉去籽並撕除白色的薄膜。

2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。

5.加入香橙酒,用木杓持續攪拌,將醬汁煮成濃稠狀即可。

香橙酒的作用在於增添果醬的風味。

梨子蔓越莓果醬

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用料:西洋梨 600g 柳橙 1個、 原味或藍莓口味蔓越莓果乾 200g 、丁香 1顆 、蘋果 半個、 糖 350g

梨子蔓越莓果醬的做法:

(1)梨和蘋果去皮去芯,切成小丁。

(2)小鍋中倒入梨、蘋果、蔓越莓、柳橙皮、柳橙汁和丁香,蓋上鍋蓋煮20分鐘。

(3)接著慢慢倒入糖,再以最小火煮10~15分鐘。

(4)果醬煮好後,倒入已滾水煮過的瓶子中即可。

自製果醬因沒有添加果膠,質地會較稀薄。請勿減少糖的份量,否則會影響成品的質地且容易腐敗。

桑椹果醬

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