早餐在一日三餐中占據著重要的份額，尤其是對孩子來說更重要，早餐要吃得營養均衡，才能滿足孩子一上午的能量需求，對上學的孩子來說才能集中精力聽課，要不然課上到一半肚子餓了，注意力分散，哪還有心思來聽課。所以孩子的早餐不僅僅能吃飽就可以，還要注重營養的配比。如今人們的生活質量提高了，吃得也越來越好了，餐桌上的主食都是精米白面，但太多精緻的飲食，會讓人得一些富貴病，所以平時我們應該把一些粗糧搭配到日常的飲食當中。對上班簇來說，快手，營養又美味的早餐才是王道。
我做的這個早餐餅，用的就是玉米粉。玉米粉含有豐富的營養素，玉米粉中含有大量的卵磷脂、維生素E、纖維素、谷胱甘肽等，其中的谷胱甘肽有很強的抗氧化功效，所以玉米被稱為長壽食品，但是粗糧的口感相對來說要差些，不太受人喜歡，所以我在這個餅中加入了2個香蕉，香蕉滑爽微甜的口感完全中和了玉米面的粗糙，所以這個餅吃起來口感很好，鬆軟香甜，而且做法也很簡單，連面都不用和，只要用筷子攪一攪就可以，快手，10分鐘就可出鍋，趁熱吃，外焦里嫩，鬆軟香甜非常好吃，比起蛋糕來說簡單多了，而且還營養，而且孩子也特別愛吃。下面我們來看看這快手的早餐餅是怎麼做的吧！
【香蕉玉米軟餅】
材料：玉米粉100克，香蕉2個，雞蛋2個，油適量
做法：1、準備好材料，玉米粉100克，香蕉2個，雞蛋2個。
2、香蕉剝去皮後放保鮮袋中壓成香蕉泥。當然你也可以用料理機，用保鮮袋是最便捷的做法。
3、把壓成泥的香蕉放入碗了，打入2個雞蛋，
4、用筷子拌勻後加入100克玉米粉。
5、用筷子充分攪拌均勻，攪拌好的麵糊滴落成一條不斷的線就可以。這裡要看雞蛋的大小，要是雞蛋小的話可以適當加入10克的牛奶。
6、鍋中倒入適量的油，舀入一勺的麵糊攤平
7、一面煎黃後翻面煎另一面，直至兩面都呈金黃色即可。
8、同樣的方法把麵糊全部做完。綿軟香甜，外焦里嫩，趁熱吃非常好吃，能量滿滿。
【小貼士】：
1、因為我買的香蕉很甜，所以沒加糖，要是香蕉不是很甜的話可適量加入蜂蜜。
2、玉米粉要選細的那種，因為這個餅用的是純玉米粉沒有加其他的粉類，所以買粗的話口感會受影響。
3、煎的時候注意火候和翻面，不然餅容易糊。
