一、食材準備
大土豆2個
香蔥隨意
麵粉適量
調味料：食用油、食鹽、清水、五香粉、花椒粉、胡椒粉、自製辣醬（沒有的用辣椒麵或者油潑辣子）
二、製作步驟
1、2個大土豆去皮清洗乾淨備用
2、土豆先切成薄片，再切成寬的土豆條
3、加入大量清水，將土豆條放進去淘洗乾淨後，撈出土豆條控干水分
4、土豆條控干後，往土豆條中少量多次加入乾麵粉，用手將麵粉抓均勻，讓每條土豆都均勻的裹上麵粉
5、起鍋燒水，篦子上鋪上濕的屜布，放入拌好的土豆條
6、開火將土豆條蒸熟，10分鐘左右即可
7、蒸好的洋芋擦擦可以趁熱加上湯汁和蘸料開吃，也可以炒著吃，今天我們來炒一個吧
8、趁著蒸擦擦的時候，切點蔥花備用，取個小碗，加入適量食鹽、五香粉、花椒粉用一點清水化開
9、起鍋熱油，放入蔥花爆香後，加入適量的洋芋擦擦翻炒均勻，順著鍋邊倒入調料水，翻炒均勻
10、加入一勺自製辣醬，翻炒均勻，撒上一點胡椒粉和蔥花，翻炒均勻開吃
三、溫馨提示
1、有擦絲器的，直接用擦絲器將土豆擦好。薄而寬的土豆條更好吃，土豆的厚度是這樣的：通過土豆，可以看見案板。
2、麵粉的多少，以可以均勻包裹土豆條為宜，此時土豆條不粘連，根根分明，蒸好後的洋芋擦擦，也是一根一根的。
3、洋芋擦擦一定等放涼了再炒。
4、炒洋芋擦擦，香蔥多一點哦。另外沒有自製辣椒醬的，換成油潑辣子或者辣子面也可以哦。
5、我這剛好是2個人的量，大家根據需要調整。
