排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。下來看看排骨的10種做法。
一、胡蘿蔔玉米排骨湯
用料：排骨500g、甜玉米一根、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量
做法：
1.排骨500g，甜玉米一根，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量
2.玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊
3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和薑、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
6.小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可
二、蓮藕排骨湯
用料：蓮藕500克、排骨750克、紅蘿蔔250克、蜜棗2顆、薑1大塊
做法：
1.把所有材料準備好。
2.排骨洗乾淨，切成長度約6釐米左右的在塊。
3.放進煮開水的鍋中焯一下，以逼出汙血。
4.取出，用流動清水沖去浮沫，並瀝幹水分備用。
5.蓮藕去皮，切成塊。
6.紅蘿蔔去皮，切塊。
7.姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗乾淨備用。
8.湯鍋中注入適量清水，倒入所有準備好的材料。
蓮藕排骨湯的做法圖解99. 大火煮開，轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可
三、冬瓜薏米排骨湯
用料：排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡實20克、生薑3片、鹽
做法：
1.薏米、芡實用清水浸泡1-2小時；
2.排骨焯水撈出瀝幹；
3.冬瓜洗淨切塊；
4.鍋中加水4碗，放入排骨、薏米、芡實和薑片；
5.大火燒開後倒入冬瓜；
6.再開後轉小火煲1個小時，然後加鹽調味
四、冬瓜海帶排骨湯
用料：排骨、海帶、冬瓜、鹽、薑、胡椒粉
做法：
1.排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。
2.海帶提前泡發洗淨切小塊。
3.炒鍋內放少許底油，下排骨和薑片炒至出香味。
4.湯鍋燒熱，倒入炒好的排骨薑片，加上足量清水，滴2滴白醋。
5.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉半小時左右。
6.加入海帶煮1小時。
7.倒入冬瓜塊，煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調入鹽，胡椒粉調味即可。
五、番茄排骨湯
用料：肋排500g、番茄4個、蔥姜些許、料酒適量、鹽適量
做法：
1.肋排放入冷水與料酒煮沸去味，沖洗乾淨放入湯鍋，放入適量的蔥薑開大火煮沸
2.沸騰之後，開小火煮3小時（其中第一個小時到，放入適量的鹽調味），不要減少太多的煮湯時間，3小時是保證肉質酥軟，湯質鮮美的關鍵！
3.三小時後，把備用的番茄入油鍋翻炒至酥爛！
4.將湯中的生薑取出，把番茄倒入肉湯，再煮沸5分鐘！完成了！番茄與肉類燒湯很鮮美哦，不用再放味精等調料。
六、海帶排骨湯
用料：豬排骨400克、香菇幾朵、海帶150克、香油適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、精鹽適量、薑片適量、蔥段
做法：
1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。我打了海帶結。
2.排骨切斷洗淨，冷水下鍋，水開後鍋中煮兩到三分鐘，撈出用清水洗乾淨。
3.淨鍋內加入2000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時，
4.揀去薑片、蔥段，加精鹽，白鬍椒粉調味，淋入香油即成（不喜歡香油的可以不放）
七、山藥排骨湯
用料：山藥300g、排骨300g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、生薑適量、蔥適量
做法：
1.排骨洗淨，鍋內放入水，放入排骨煮沸
2.將排骨撈出洗淨浮沫，山藥去皮切滾刀塊
3.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽
4.加入薑片和蔥結，放入適量料酒
5.滴入少許白醋，蓋蓋選擇靚湯鍵
6.時間到後，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽
7.調入雞精即可盛出食用
八、玉米排骨湯
用料：豬大排500克、玉米(鮮)300克、食鹽5克、薑5克、小蔥5克
做法：
1.排骨洗淨，玉米切塊，薑切片，蔥段全部準備好
2.鍋中放冷水將排骨放入煮開
3.煮開後關火將排骨撈出，沖洗乾淨浮沫，鍋中水倒掉不要
4.鍋子洗淨重新放入涼水，將排骨和玉米一起加入
5.加薑片，蔥段
6.蓋好鍋蓋大火煮開上氣後，關小火壓15分鐘
7.關火等鍋子洩氣後，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調味
8. 挑出薑片，蔥段就可以裝碗開吃嘍
九、香菇排骨湯
用料：排骨、香菇、薑片、料酒、糖、鹽、少許雞精
做法：
1.取十幾個香菇，加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙撈出，再洗一遍，用溫水泡發。
2.排骨去血水洗淨，入高壓鍋，加薑片加水大火煮開後，去乾淨浮沫。
3.放料酒，香菇，加一點點鹽，蓋上蓋子。
4.上汽後轉小火，響10分鐘，關火。讓排骨燜一會，打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精
十、茶樹菇排骨湯
用料：排骨500克、茶樹菇（幹）50克、生薑一塊、鹽適量
做法：
1.排骨飛水後，沖洗乾淨浮沫；生薑切片；
2.茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部，清洗乾淨；
3.全部材料放進湯鍋，加入10碗清水；
4.大火煮開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可。
