用料
日本豆腐500克、金針菇500克、蔥適量、蒜適量、鹽適量、蚝油2勺、醬油2勺、澱粉少許
做法
起鍋，燒水，水開後放入事先洗好的金針菇焯燙至斷生後撈出控水備用（水裡滴幾滴油，放少許鹽，色澤好看）
日本豆腐切塊（切厚一點，不易碎）
把豆腐均勻地裹上一層澱粉
起鍋，熱油，5、6成熟時，放入日本豆腐炸至表皮金黃（剛入鍋時不要攪拌，不然容易碎）
待炸至表面金黃時，撈出，控油
留底油，下入蒜、大蔥爆香
隨後倒入炸好的日本豆腐，並調入2勺醬油，2勺耗油，翻炒均勻後，蓋上蓋子燜1分鐘，隨後倒入事先調好的水澱粉進行勾芡
待勾芡完成後，將日本豆腐均勻地淋在金針菇上，使得金針菇充分吸收湯汁，簡直完美！
金針菇豆腐煲
食材：金針菇、日本豆腐、澱粉、蒜片、醬油、耗油、蔥
做法：
1、金針菇洗凈切掉根部，鍋中燒水，水開後將金針菇下鍋，煮軟裝盤備用
2、豆腐切斷，切的時候厚一點，這樣不會那麼容易切碎
3、切好後的豆腐裹上澱粉，起鍋熱油，將豆腐煎一會成金黃色
4、重新起鍋熱油，爆香蒜片跟蔥、將煎好的豆腐下鍋，倒入調好的水澱粉、醬油蓋上燜1分鐘左右
5、完成後淋在金針菇上，拌勻讓金針菇吸收醬汁，即可食用
日本豆腐和金針菇，我覺得這根本就是兩個不搭嘎的食材，但是中國的飲食文化就是這麼神奇，有時亂做一通的食物往往會帶給你意想不到的美味。其實今天這道金針菇燒日本豆腐我是為了打掃冰箱才做的，但最後的成品無論從色澤還是口感上來說都要豎大拇指！而且做法也是非常簡單的，首先將日本豆腐蘸上一層薄澱粉，然後入鍋煎至定型盛出，再把金針菇炒軟後混合日本豆腐，最後調入醬汁即可。這道菜的口感脆嫩爽滑，湯汁鮮美濃稠，我家孩子直接連湯帶菜的拌著米飯吃了個碗朝天！下面將做法分享給大家，喜歡日本豆腐的朋友一定要試試哦！
金針菇燒日本豆腐
所需食材：日本豆腐4個 金針菇200克 紅辣椒1/3個 姜1片 蔥1根 玉米澱粉適量 食用油適量
醬汁材料：蚝油1湯匙 醬油2湯匙 玉米澱粉1湯匙 清水80克
烹飪步驟：
1.將小蔥洗凈切蔥花，姜、蒜切成碎末備用。
2.金針菇切掉根部摘洗乾淨，紅辣椒切成小塊，正好剩了辣椒就一同放進去了，起到了點綴菜品的作用，如果沒有也可以不放。
3.將日本豆腐帶包裝從中間一切為二，然後從口袋裡擠出日本豆腐，這樣就不會碎掉了，完好無損！
4.然後切成稍微厚一點的片狀，我是一個日本豆腐切了八片。
5.準備適量的玉米澱粉，把日本豆腐薄薄的蘸上一層澱粉。
6.鍋中倒適量食用油燒熱後，放入日本豆腐小火煎制表皮定型盛出備用。
7.將所有醬汁食材混合攪拌均勻備用，可以用舌尖嘗一下，然後根據自己的口味做調整。
8.就鍋中底油放入蔥花和姜、蒜末，用小火炒香。
9.接著放入金針菇翻炒變軟，可以用筷子來回翻撥。
10.然後放入紅辣椒翻炒一分鐘左右，再加入煎好的日本豆腐翻炒均勻。
11.最後倒入調好的醬汁，炒至食材粘稠狀態關火即可。
12.一道色香味俱全的金針菇燒日本豆腐就做好了，超級下飯的喲！
小貼士：
日本豆腐別切太薄，煎的時候容易碎掉。醬汁材料根據自己的口味調配，我覺得這樣的鹹度可以了，就沒有再另外加鹽。
