一、綠豆祛斑湯
材料：綠豆25克、赤小豆25克、百合25克
調料：鹽、糖適量
做法：
1、將綠豆、赤小豆、百合洗凈，用適量清水浸泡半小時。
2、大火煮滾後，改以小火煮到豆熟；依個人喜好，加鹽或糖調味即可。
二、竹筍蛋花湯
主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g調料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：
1、竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
2、竹筍切去頭尾；
3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
4、雞脯肉洗凈抹乾，切片，加腌料腌片刻，待用；
5、菜心洗爭，切約2寸長段；
6、煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。
三、木瓜花生排骨湯
用料：本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)，乾鮮花生仁100克，鮮豬、排骨250克，味料適量。
做法：
1、將鮮木瓜洗凈去皮除核，並切成粗塊件備用。
2、乾鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。
3、然後將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。
4、煮至花生仁熟透變軟即可。
四、紫菜蛋花湯
原料：紫菜30克，雞蛋4隻，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗
製法：
1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。
2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。
五、酸辣蛋花湯
材料：豆腐1塊，黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1小包，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉，酒油各少許
做法：
1、瘦肉洗凈切細絲，加酒，鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用
2、水發黑木耳，榨菜，蔥，姜洗凈切絲，番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽，也切成絲
3、豆腐切絲，雞蛋打勻、把香醋，糖，生抽，胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入薑絲，黑木耳絲，水煮沸後加豆腐絲，榨菜絲，調味汁和肉絲、再煮起時入番茄絲，並加水粉起糊，後加蔥絲，滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。
六、玉米蛋花湯
原料：雞蛋1個或2個，玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。
做法：
1、先把玉米在清滾水裡煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。
2、雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。
3、玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。
4、如果有點蔥花就更好，放點香菜配色最好
七、蛤蜊蛋湯
原料：雞蛋2個，蛤蜊250克，水發筍片25克，料酒、鹽、味精各適量。
製法：
1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。
2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。
八、蘿蔔絲蛋花湯
主料：雞蛋100g，白蘿蔔200g調料：香油10g，鹽3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大蔥5g，澱粉5g
做法：
1、將蘿蔔洗凈切成絲；蔥切末；
2、蒜頭拍碎切成蓉；
3、炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿蔔絲略炒，加水煮沸5分鐘後再倒入蛋液；
4、調味並勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。
九、絲瓜蛋花湯
主料：絲瓜480g，雞蛋200g調料：大豆油40g，鹽3克，味精2g，大蔥5g
製法
1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；
2、炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色；
3、盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；
4、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
十、酒釀紅棗蛋花湯
材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc
做法：
1、調味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鐘，最後加入冰糖再煮沸。
2、下蛋花：雞蛋打勻後，下鍋後攪拌均勻關火即可。
3、材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香的酒釀，入口清香且暖身。
十一、雪梨豆腐蛋花湯
材料：豆腐200g，蝦仁200g，豬肉g，梨100g，雞蛋150g，火腿25g，牛奶25g調料：花生油25g，鹽5g
做法：
1、蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。
2、生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。
十二、香蔴葉蛋花湯
材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉
做法：
1、取新鮮香蔴葉洗凈瀝干；
2、枸杞以冷水稍加浸泡；
3、土雞蛋1或2隻打散成蛋液；
4、鍋內水沸後，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰；
5、淋上事先備好的蛋液；
6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油即可。
十三、豆腐雞蛋湯
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。
製法：
1、青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
2、煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
十四、哈密瓜百合潤燥湯
主料：哈密瓜、百合、陳皮1克，鹽1克。
做法：
1、哈密瓜洗凈去皮，去子，切塊。
2、陳皮浸泡至軟，把百合洗凈，備用。
3、鍋中放入適量的清水，加入哈密瓜、陳皮、百合，用大火煮半小時。
4、改成小火煮2小時，加鹽調味，就可以趁熱吃啦！
十五、歸姜雞蛋湯
主料：雞蛋1枚，當歸15g，乾薑5g，紅棗15g，陳皮5g，米酒20ml。
做法：將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。
十六、羊肝菠菜雞蛋湯
材料：羊肝100克、菠菜250克、雞蛋液、精鹽、味精
做法：
1、羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，然後搗爛；
2、菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋後加入雞蛋液。
3、再開鍋後，加精鹽、味精即可食用。
十七、母雞火腿湯
原料：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。
做法：
1、將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味精、濕澱粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。
2、火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開（大開易將糊衝散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
十八、雞蛋粉絲蘿蔔湯
原料：雞蛋1個，醬油3g，粉絲20g，食醋5g，白蘿蔔50g，食鹽適量，味精1g，香油5g，清湯400g
製法：
1、白蘿蔔去皮，根洗凈，切成小薄片，放盤中待用、雞蛋打入碗中，調勻、
2、鍋中放入清湯，上火燒開，加入粉絲，蘿蔔片，醬油，食醋，食鹽，再燒開鍋後，甩入雞蛋液，撒入味精，淋入香油調勻，盛入湯盆即可、
十九、雞蛋面片湯
原料：麵粉400g，雞蛋4個，青菜200g，香油15g，醬油20g，精鹽10g，味精3g、
製法：
1、將麵粉放入盆內，加入雞蛋液，各成麵糰，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗乾淨切末。
2、將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後把面片下入，煮好後，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
二十、百合雞蛋湯
材料：百合60克，雞蛋2個。
製法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
二一、何首烏雞蛋湯
原料：雞蛋2隻，何首烏5錢
製法：
1、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。
2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。
二二、美顏雞蛋湯
配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。
