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炒螞蟻上樹時,粉絲下鍋前多做「這一步」,粉絲入味滑口,不粘鍋

做螞蟻上樹這道菜時候讓我們最頭疼的問題就是粘鍋的問題了,我們在炒這道菜的時候如何才能解決這個問題呢?其實根本問題還是在做法上,粉絲炒的時間不要太久就不容易粘鍋了,但是又有一個新的問題,炒的不夠久就很難入味怎麼辦?

那麼我們就要事先調好料汁,在粉絲下鍋之前把料汁先配好,等粉絲下鍋了,倒入料汁只需翻炒均勻即可出鍋了。所以炒螞蟻上樹時,粉絲下鍋前先將料汁配好,多做這一步,炒出來的粉絲才能入味滑口,不粘鍋。

主料:

豬肉末100g,粉絲100g;輔料:紅油豆瓣醬一湯匙,精鹽適量,白糖適量,生抽5g, 植物油10g,小蔥一段,姜5g,蔥花5g,清水100ml,香菜(根據自己的口味選擇是否添加)。

製作步驟:

首先呢,我們要來進行準備工作。先燒一壺熱水備用,然後把粉絲放入一個盛有開水的盆中,使其燙軟,待粉絲完全軟下來之後,我們用工具將粉絲從盆中撈出,瀝干水分。放置一旁待一會兒入鍋。

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在泡粉絲的過程中,我們可以來完成另一項準備工作。我們將待會要用的蔥姜切成小碎末,放置一旁,然後拿出一個小碗用來調汁用,將我們準備好的適量精鹽,白糖和生抽,以及小蔥和薑末一起放入碗中,攪拌均勻。

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接著把植物油倒入鍋中,待油溫達到7成熱時,我們將準備好的豬肉末放入鍋中。將豬肉末炒至微微發黃時我們就可把一湯匙紅油豆瓣醬澆在上面,盡情混合翻炒,待炒至,噴香撲鼻時。我們加入一百毫升的清水。然後把我們調好的湯汁倒入其中攪拌。

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最後我們將泡好瀝乾的粉絲加入鍋中。

不斷的進行翻炒,等到醬汁濃縮之後。加入我們備好的蔥花,然後收汁出鍋。

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大家可以根據自己的喜好,在出鍋後選擇是否在盤內添加香菜的裝飾,小編還是比較喜歡吃香菜的,就這樣這樣一道簡單的螞蟻上樹,我們就製作完成了。

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