香香的手撕雞，家裡那位最愛吃的一道菜，自己也很愛這個，但平日裡吃到的手撕雞不論如何調味，大多數時候都是作為冷盤出現。
現在天氣涼了，想吃些熱菜，於是我做一道另類的手撕雞——干鍋手撕雞，做法不難，將雞肉烤制後，再手撕來煸炒， 這道菜味道很豐富，比傳統做法更多了一重口味，一絲一絲手工撕成的雞肉，肉質細膩，香辣適中。
干鍋手撕雞
【材料】：
雞腿2隻、姜 適量、蔥 適量、香菜 1把、干辣椒 8個、鹽焗雞粉 1包、芝麻 適量
【做法】：
１、雞腿沖洗乾淨血水，里外都抹上鹽焗雞粉，腌制2個小時；
2、腌制好後用錫紙包裹好，入烤箱220°烤45分鐘，烤好後打開晾涼；
3、把雞腿肉撕開；
4、準備好姜蔥，干辣椒和香菜；
5、鍋內倒入適量油，放入姜蔥，干辣椒炒香；
6、然後倒入雞肉翻炒均勻；
7、放撒入香菜翻炒均勻；
8、最後撒上芝麻翻炒均勻即可；
香噴噴的干鍋手撕雞完成了，老公吃了我做的這一道菜後，讚不絕口！！
【小提示】：
1、一定要手撕才有味道。若用刀切，肉質會變軟，失去爽口彈牙之感，我個人尤其喜歡吃雞腿部分；
2、鹽焗雞粉是做這道菜不可缺少的調料，一般超市有售。
