滷肉卷
用料：
五花肉適量；水煮雞蛋適量；冰糖適量；料酒適量；紅燒醬油適量；鹽適量；甜麵醬適量；辣椒適量；麵粉適量；黃瓜1根
做法：
1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。
2、另起一鍋燒開水，加香料。
3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。
4、關蓋燉半小時後，肉和滷蛋出鍋。
5、麵粉加水，攪拌成麵疙瘩，然後加適量的油揉成光滑的麵糰，醒面半小時。
6、取兩個大小適量的麵糰，壓扁後在其中一塊的一面刷油。
7、然後另一塊貼上去，擀成薄餅。
8、在平底鍋刷油，放麵餅，小火烙，加熱至兩面金黃。
9、將貼合的兩塊麵餅分開並出鍋，在麵餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放滷肉、黃瓜絲等（按個人口味）。
10、卷好，開吃。
台式滷肉飯
用料：
五花肉600克；大蒜頭80克；紅蔥頭200克；米酒30克；蔥花50克；冰糖60克；金蘭醬油膏120克；水800克；五香粉2克；老抽10克；鹽適量；雞精適量；白煮蛋適量；五香豆腐乾適量
做法：
1、準備材料：熟雞蛋的數量根據自己喜好來。加五香豆腐乾，是為了提高滷肉料里的香料味，不喜歡可再多放些五香粉。
2、五花肉切成筷子粗細的條，紅蔥頭切末，蒜頭切末。
3、用不粘鍋炒肉，不用放油。
4、放米酒。
5、炒到豬油熬出來（肉一定要炒到表面有焦焦的感覺出來，這樣鹵出來的肉會有鍋氣）。
6、然後加入紅蔥頭末和蔥花，繼續炒。
7、炒到紅蔥香味出來，並且也有一些變金黃的時候加入大蒜末（加入大蒜末後不要炒的時間太長，否則會發苦）。
8、加醬油膏。
9、翻炒。
10、換一口深鍋，加水，加冰糖，五香粉，老抽。
11、加白煮蛋和豆乾。
12、大火燒開後，改小火悶約1小時左右，不超過2小時（時間久些更入味）。
滷肉飯
用料：
五花肉450克；菜心60克；香菇6個；雞蛋1個；洋蔥200克；大蒜30克；生薑20克；八角3粒；桂皮1塊；香葉3片；料酒20克；生抽20克；老抽10克；蚝油10克；鹽適量
做法：
1、五花肉切丁
2、香菇提前3小時泡發切丁，泡香菇的水可以留著後面燒肉用
3、洋蔥切丁
4、生薑切末
5、大蔥切末
6、雞蛋熱水裡煮5分鐘撈出剝殼備用
7、熱鍋冷油放入洋蔥、生薑、大蒜翻炒出香
8、放入五花肉翻炒到變色
9、放入豬料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
10、放入香菇翻炒
11、放入八角、桂皮、香葉翻炒
12、放入之前泡香菇的水和冰糖
13、放入剝殼的熟雞蛋大火燒開轉小火，燒1個小時，中間翻下雞蛋
14、1小時後夾出八角、桂皮、香葉
15、放入適當的鹽大火收汁
16、菜心在開水裡放入適量的鹽焯3-5分鐘
17、配上米飯裝盤
一鍋滷肉
用料：
小茴香；香葉；花椒粒；干辣椒；八角；草果；桂皮；姜；蔥；雞爪；雞翼；雞蛋；鵪鶉蛋；粉腸；煲湯袋；冰糖；生抽；蚝油；料酒
做法：
1、所有大料用水洗凈裝進湯料袋
2、切幾片生薑、蔥兩條打結一起放進湯料袋備用
3、雞翅雞爪一般在市場買來是冰凍的，
4、先自然解凍
5、雞爪可以買腳脖子沒砍短的，耐煮，好吃
6、粉腸鹵來居然是最好吃的，也比較好清理
7、不喜歡吃太肥的粉腸可以多捋一捋，
8、把粉和肥油捋出來
9、粉腸不用剪短，吃之前再剪短
10、水煮蛋提前剝殼
11、所有肉類食材洗凈後飛水
12、水裡放薑片和料酒，可以多煮一會辟腥
13、飛水之後所有材料撈起用冷水洗一下
14、洗掉浮沫也讓後續鹵時皮不會破
15、之後重新換一鍋水
16、最好用比較深的不鏽鋼湯鍋
17、所有材料和湯料包都放進鍋里
18、之後加冰糖6、7顆
19、醬油、料酒、蚝油適量
20、水能剛好沒過所有材料就好
21、開火煮，煮冒後改小火繼續鹵2-3小時
22、隔一段時間注意一下不要煮太過
23、導致肉太爛
24、滷汁可以重複使用老滷味道更香
25、但要注意不要滷豆腐，汁會發酸
26、用過之後先用紗網過濾掉油脂和雜質
27、主要後放進消毒好的玻璃器皿
28、放涼後放冰箱冷藏
台灣滷肉飯
用料：
五花肉2條；豆乾6片；鵪鶉蛋10顆；紅蔥頭10顆；蒜頭10顆；蔥2根；白飯1大碗；白鬍椒適量；五香粉適量；糖適量；醬油適量
做法：
【1】炒五花肉
–五花肉切成小條狀後放入鍋里，鍋里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有豬油溢出。（判斷豬油溢出的方法詳看本文下方小技巧）你也可以用絞好的五花肉，但是絞容易把肉絞爛，肥肉不會成型，煮出來就會很油。
【2】放香料
–加入紅蔥頭，待部分紅蔥頭開始變焦後，倒入蔥末，一起翻炒，炒出香味後再放蒜頭末。（當有紅蔥頭和蒜一起出現時，蒜一定最後放，因為蒜焦了之後會變苦。）
【3】調味
–放適量的糖，糖在炒的過程中會變得黏黏的，會給肉染上咖啡色，然後倒醬油，量根據自己的口味把控（想要醬香味更濃？詳看本文下方小技巧）
【4】加水、調味
— 往鍋里加水，然後再加入適量的五香粉和白鬍椒。
【5】倒入高壓鍋
— 將炒鍋里所有拌勻的食材倒進高壓鍋里。
【6】悶煮
–往鍋里加入準備好的豆乾和鵪鶉蛋，用高壓鍋悶煮25分鐘。（因為是用高壓鍋煮，水不宜放多。在台灣，大家會用砂鍋或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些）
【7】出鍋
— 盛一碗米飯，然後將煮好的滷肉醬鋪在米飯上，終於可以開始享受美食啦！（我們在現場嘗過，真的好吃到爆！）
台灣滷肉飯：「我長這個樣子！」
滷肉
用料：
五花肉；雞蛋個；桂皮適量；冰糖適量；茴香適量；生抽適量；八角適量；薑片；花椒適量；胡椒適量；豬頭肉適量；豆乾適量；草果二粒；香葉少量；牛肉適量
