雞蛋和所有蔬菜所有菌菇都能搭配，營養互補味道也非常美。
最近喜歡用這個醬炒菜，連鹽都不用了，直接一勺醬就完成了，更加簡單了。
主料：金針菇雞蛋
輔料：生菜葉仲景香菇小醬沙拉油
準備材料。金針菇要買嫩嫩的才好吃，即便是很嫩的金針菇，我也喜歡將根部切掉，但並不扔掉，可以切碎了做餡或者煮湯。
金針菇清洗乾淨。
雞蛋打散備用。
取一大勺香菇小醬備用，不同的醬料，鹹度會有不同，酌量添加。
炒鍋倒油預熱，淋入蛋液，
放下金針菇。
倒入醬料。
拌炒均勻即可出鍋。這是一個快手菜，一氣呵成，炒出的雞蛋嫩滑可口，用嫩金針菇，也非常好熟，如果換用其它材料，可以先焯水後下鍋炒。
盤子裡鋪上生菜，不單單是為了好看，用生菜葉子卷上炒好的蛋一起吃，非常美味兒。
