用紅糖做餡,為普通的南瓜餅帶來糖心的效果,更增添了別具一格的香甜風味。咬一口,小心爆漿哦!
By KK琦姐
用料
南瓜 250g
糯米粉 適量
白糖 30克
紅糖粉 適量
做法步驟
1、南瓜去皮,切小塊。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出,趁熱加入白糖。
3、用筷子攪勻,成南瓜糊。
4、分次分量加入糯米粉,每次攪勻後再加下一次。
5、直到可以用手揉成不粘手又保持有濕氣的麵糰。
6、揪下一個小麵糰,先揉圓,用拇指、食指和中指配合捏成面窩狀,舀入一點紅糖粉。
7、把麵糰合攏包起,捏緊收口,再輕輕揉圓。
8、用手掌輕輕壓扁。
9、全部餅胚做好,擺好備用。
10、煎鍋里倒入足量食油,小火加熱約1分鐘後,逐個擺入餅胚,小火慢煎。
11、煎至餅底焦黃,翻面,繼續小火慢煎。兩面都出現焦黃後,要翻面幾次繼續煎,以保證內部熟透。
12、煎好後逐個夾起裝盤。
13、內部的紅糖餡受熱融化,醇和香甜。
小貼士
1、包入紅糖粉要適量,不要貪多,否則容易早餐漏餡。2、捏合包制餅胚要注意力度,捏緊收口,輕輕搓圓壓扁,避免爆開。3、由於餅胚較厚,鍋里要倒入足量的油,至少沒過餅身一半的位置,這樣才能煎出整體熟透金黃的成品。4、因為蒸熟的南瓜含水量各家不同,所以糯米粉的用量沒有固定的標準,只須分次少量加入糯米粉,直至成團即可。