華人新年的氣息也越貼越近了~ 商店紛紛播放新年歌、通紅的服飾店、到處銷售的新年必需品和食物都在提醒農歷新年又快來到咯！現在就推薦這些華人傳統年餅食譜，讓大家自己動手做哦！家人能夠在新年期間，吃著Home made的年餅，絕對感受到那幸福又美滿的感覺哦！??1. 花生餅??
材料:?600克中筋麵粉?600克花生粉?400克 糖粉?400毫升花生油?1茶匙鹽?2 只蛋黃?做法:??1. 將麵粉, 糖粉,花生粉和幼鹽加入一大碗中。?2. 徐徐倒入花生油，用手揉成面團。?3. 揉成好的面團。?4. 捏出小團的面團，揉成圓球狀。?5. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將揉好的面團整齊排列，並保持空隙。?6. 在每個小面團上印上直徑1公分的圓形狀。??7. 在每個小面團外表凃上一層蛋黃。?2. 花形蛋黃曲奇餅??
材料：?3粒蛋黃?250克 牛油?150克 糖粉?1/2茶匙 香草精?220克 玉米粉?120g 中筋麵粉?130g 蛋黃粉?6粒 紅櫻桃?做法：?1. 將麵粉、玉米粉和蛋黃粉溷均，備用。?2. 將紅櫻桃切碎，備用。?3. 將糖粉和牛油攪拌至軟化。?4. 分次加入蛋黃攪均。?5. 加入香精攪均。?6. 將溷均的粉篩過，徐徐加入揉成面團。?7. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將面團以擠壓模擠出花形狀。?內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。來源：www.cocohk.cc文章部分內容來源於網絡，如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報，網站將在第一時間進行處理，謝謝合作!?檢舉8. 在每個餅上加入櫻桃碎點綴。預先加熱烤爐，將餅乾??9. 放入烤爐，以170度攝氏烘烤10-12分鐘。?10. 待餅乾完全涼了之後，儲存於容器內。??
3. 辣椒蝦米角仔?
皮料:?300克中筋麵粉?120克人造牛油?1隻 雞蛋?70毫升冷水?1/8 茶匙鹽??餡料:?200克蝦米， 泡水浸軟??香料:?200克蔥頭仔, 去衣切片?50克蒜頭, 去衣?2支香茅?2條紅辣椒?1寸黃薑, 去衣??調味料:?1茶匙白糖?1/4 茶匙白鹽???做法:?1. 首先製作角皮, 將麵粉篩過加入一容器中。?2. 加入人造牛油並揉呈麵包糠狀。?3. 加入雞蛋揉均。?
4. 加入冷水和鹽，搓成光滑狀。?5. 蓋上保鮮紙，置放一旁30分鐘，讓面團鬆弛。?6. 接著准備餡料。?7. 將香料椿碎後，熱鍋加入1湯匙食用油將香料和蝦米炒香後，加入調味料試味，炒幹即可熄火。?8. 將炒幹的辣椒蝦米磨碎成粉狀，備用。?9. 取一小麵團，搟成1.5公分厚度圓形狀。?10. 將麵糰放入並覆蓋角仔模(Puff Mold)。?11. 包入適量的辣椒蝦米。?12. 在麵糰邊緣凃上少許的水。?13. 將角模對折成半圓形.?14. 將多餘的取出放麵糰中。?15. 將角仔從角模取出，重復包餡的步驟直到麵糰用完為止。?16. 鍋加入炸油，並用加熱至160度攝氏，將油仔炸至金黃色即可取出，並放入吸油巾將多餘的油份吸走。?17. 待角仔冷卻了之後，儲存於容器之內。?
花生角仔:?餡料:?250克花生碎?50克白芝麻?120克幼砂糖?2湯匙花生油?做法:??1. 將花生碎和白芝麻攪均後。?2. 以160度攝氏烘烤10分鐘。?3. 加入幼砂糖攪勻。?4. 加入花生油攪均，備用。?4. 黃梨卷?
材料：???餅皮：?無鹽牛油 681克 (溫室回軟，我用兩塊Anchor和一塊SCS)??麵粉 1公斤??幼糖 120克??卡士達粉 2湯匙 [Custard Powder]??奶粉 3湯匙??雲尼拉香精 1/2湯匙??蛋白 3粒???鹽 1/2茶匙??餡料：??黃梨醬 約1.5公斤??搽料：??蛋黃 7粒（打散）??可做大約137粒??做法：??1. 先將黃梨醬搓成橢圓形備用，每份大約1/2湯匙（平匙）的份量，重約11克左右。把所有的粉類過篩備用。??2. 將牛油和糖粉打發，然後加入蛋白和雲尼拉香精攪拌均勻。??3. 加入篩過的粉類和鹽，用慢速度攪拌至均勻。??4. 將少許的餅乾麵團放入黃梨卷花嘴裡，然後花紋面朝下，將面團擠出形成長條狀，在面團的前端放上一粒黃梨餡，輕輕地捲起把黃梨餡包入，切掉多餘的面團，將卷好的黃梨卷鋪排在放了烘焙紙的烤盤裡，黃梨卷面團重迭的部份朝下，這樣看起來比較美，排放每個黃梨卷時須留點距離。??5. 重復步驟4直到完成為止，卷好所有的黃梨後即可在黃梨卷的表面塗上一層蛋黃液。??6. 將烤盤放入預熱170°C的烤箱裡，烘烤大約20分鐘或至熟即可。將烤盤取出，待涼後才可以收納進罐裡。??5. 龍餅??
材料：??(A)???牛油 150g???糖粉 150g???蛋黃 2個???蛋白 1個??(B)???粟粉 300g???奶粉 30g???麵粉 60g???香草精 1/2tsp??做法：??1.將（A)料攪打至幼滑， 篩入（B)的粉類， 加入香草精， 拌勻成團。??2.放入擠花袋擠出花樣。??3.放入預熱150『C的烤箱， 烤大概15分鐘。??
6. 倫敦杏仁巧克力餅??
材料：??牛油 125g??糖粉 65g??蛋黃 1個??香草精 1tsp??麵粉 200g??玉米粉 25g??杏仁豆 140g??巧克力糊??無糖巧克力 300g??白油 10g??杏仁碎 適量??做法：??1.把牛油和過篩的糖粉攪拌均勻， 加入蛋黃和香草精， 攪拌至顏色變淡。??2.篩入麵粉和玉米粉， 用刮刀拌成軟面團。??3.取大概3/4小匙的面團， 裹住杏仁豆， 形成橄欖形狀。??4.放在烤盤， 全部完成後， 放入預熱150』C的烤箱， 烤大概15分鐘。??5.隔水加熱把巧克力溶化， 加入白油， 攪拌均勻。??6.把餅幹放入巧克力糊， 再放入小紙杯， 然後在上面放上杏仁碎。??7.待巧克力凝固後， 放入罐子收藏。???7. MURUKU??
材料(A)??240克沾米粉，篩過??60克馬豆粉??1小匙小茴香，舂碎??1小匙半辣椒粉??1大匙芝麻??材料(B)??320ml椰漿，加入2小匙鹽拌勻??1粒蛋，打勻??5杯炸油??做法:??1.將材料A放在大碗中拌勻，椰漿在鍋中攪煮至滾加入A料，用木匙迅速攪勻，待冷。??2.加入蛋液揉成軟團(如面團已夠軟就不須加入蛋液)??3.燒熱油，將面團放入muruku模型中壓出圓形蕾絲的圖案。??4.放在已塗上油的杓子，浸入熱油中炸至離杓成金黃色，撈起瀝幹，待冷便可收藏。??8. 杏仁方酥??
