滋味君今日要說的這款蛋糕，絕對是在家玩烘焙必學的蛋糕之一！
它不僅非常簡單，顏值與口味更是雙在線，更重要的是完全不用烤箱，真是省時省力~
咱們選擇在家製作烘焙美食，基本上就是為了健康，而這款藍莓芝士，連藍莓醬都是自製的，酸甜口感非常適合老人小孩呢~
掌握好這款蛋糕，就算沒有烤箱，也能在家庭烘焙圈混！
藍莓芝士蛋糕 / 配方
自製藍莓果醬：
藍莓：200g 糖：65g 鮮檸檬汁：5g
餅乾底：
奧利奧餅乾：100g（去夾餡） 黃油：40g
奶酪芝士餡：
奶油奶酪：200g 糖：50g 原味酸奶：35g
檸檬汁：5g 吉利丁片：5g 淡奶油：120g
藍莓奶油層：
藍莓醬：100g 奶油：50g 吉利丁片：2g
模具尺寸：6寸
食譜來自[email protected] tree
1. 自製藍莓果醬
奶鍋中倒入200g藍莓以及砂糖，開中火，用刮刀攪拌煮至藍莓出水。
藍莓出水後可以停止攪拌，等到煮至汁水變多冒泡時，再用刮刀翻拌一會防止煎鍋。
持續煮至藍莓變軟，用刮刀按壓藍莓，到後倒入5g新鮮檸檬汁攪拌均勻。
藍莓醬煮至汁水有點稠狀，冒大泡時關火，冷卻後用料理機打成泥狀，取65g藍莓醬裝入裱花袋子備用。若沒有料理機，可以用自行碾碎一些。
2. 餅乾底
奧利奧餅乾去夾餡碾碎，倒入融化的黃油充分攪拌均勻。
接著倒入模具圈或蛋糕模具壓實壓平，放入冰箱冷藏備用。
3. 奶酪芝士
將溫室軟化的奶油奶酪用蛋抽攪拌至順滑，狀態如上圖所示。
接著依次加入砂糖、檸檬汁、原味酸奶，每次倒入的材料都要充分攪拌均勻，再添加下一個材料哦！
攪拌好後，倒入融化的吉利丁液充分混合（吉利丁片用冷水泡軟然後加熱成液體）
最後，我們倒入打發至6分發的淡奶油攪拌均勻，奶酪芝士液就做好啦！
可以將奶酪芝士液倒入兩杯中，方便之後的操作。（怕洗碗的可以不用分裝啦！）
4. 組裝蛋糕
從冰箱取出模具，倒入一層奶酪芝士液。
取剛剛裝進裱花袋的65g藍莓果醬，給裱花袋剪一個細口，然後淋在奶酪芝士液上，隨意淋就好。
淋好後倒入一層奶酪芝士液覆蓋，然後再倒入一層藍莓果醬。
並用竹籤或筷子劃幾下，放入冰箱冷藏30分鐘。
在冷藏的期間，我們來做藍莓奶油層，這層幾乎全是藍莓的風味哦~
剩餘沒裝入裱花袋的藍莓果醬，倒入淡奶油，充分攪拌均勻。
然後加入融化的吉利丁液混合。
拿出冷藏的芝士蛋糕，將藍莓奶油液倒入其中，放入冰箱至少冷藏4小時。
冷藏時間結束後，用熱毛巾脫模。
最後擺上一圈藍莓果子、迷迭香或薄荷葉裝飾
藍莓芝士蛋糕 ，完成！
