1.三杯雞
食材：三黃雞1隻、小干蔥2頭、紫皮洋蔥半個、新鮮羅勒1把、大蒜4瓣、姜1小塊、紅彩椒1/3個。
做法：
1.三黃雞剁成100px大小的塊。小干蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用；
2.鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。鍋中的水倒掉
不用；
3.鍋中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出；
4.炒鍋洗凈燒乾，倒入少量油，把小干蔥，大蒜片，薑片爆香後，放入雞塊，倒入加飯酒沒過雞塊的1/2，然後再加入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽和剩餘的10克糖，蓋上蓋子燉15分鐘；
5.打開蓋子，改成大火繼續燒3—5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入紫皮洋蔥絲,彩椒,羅勒攪幾下，再調入白鬍椒粉、香油攪拌均勻，關火即可。
2.燉腔骨
原料：腔骨2斤、蔥1節、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、桂皮1段、香葉2片
做法：
1.把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開；
2.待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反覆沖凈表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；
3.將洗凈的腔骨放回洗凈的鍋中，再加入清水煮開，煮開後如果湯麵有少許浮沫，請繼續撇乾淨；
4.然後放入大蔥，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時；
5.一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
3.蜜汁排骨
原料：肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意
做法：
1.將肋排剁成125px長的小塊，洗凈後充分瀝干。大蔥切成125px長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮後，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦；
2.鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味，然後放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右），倒入清水煮開後撇去浮沫；
3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鐘即可關火；
4.關火後靜置一會兒，然後給鍋放氣，待氣全部放完（不再噴氣），打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
4.栗子扒全雞
原料：仔雞1隻、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段
做法：
1.仔雞去尾去腳丫，對半切開後去除內臟洗凈瀝干。放入盤中，然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻，醃制10分鐘以上；
2.不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；
3.放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片後，再將另外半片放入煎好備用；
4.不粘鍋清洗乾淨後擦乾，倒入少量油，放入蔥薑片和大料，桂皮炒香，然後倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開後，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；
5.放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然後放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。
5.香辣粉蒸肉
原料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆
做法：
1.將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中；
2.炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用；
3.將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉；
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃制10分鐘；
5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻；
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可
以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中；
7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
6.紅燒肉
原料：五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段
做法：
1.五花肉洗凈後切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片；
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份；
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出；
4.鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了；
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右；
6.湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝干水份；
7.肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收干湯汁；
8.最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
7.干鍋排骨
用料：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆
做法：
1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃制兩小時左右；
2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）；
3.把醃制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃制排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜
煮20分鐘左右；
4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
8.香煎土豆泥茄盒
用料：一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、麵粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量
做法：
茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；
