肉釀白菜卷
用料
大白菜；豬肉；香菇；木耳；鹽；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉
做法
把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切； 香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末； 加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）； 鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用； 鋪上一張白菜葉子，放上肉餡； 從下往上捲起來； 兩邊的菜葉子再往裡面收整； 包好的白菜卷； 將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來； 另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香； 再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點蔥花會更香，這次忘記放了） 將芡汁淋在白菜卷上即可。
桂花山藥糕
用料
山藥適量；白糖適量；糖桂花適量
做法
山藥切小塊or小片，丟進沸水裡煮至較軟。（過程比較長，大約30分鐘以上） 撈起山藥，放入冷水裡過一下，然後用壓薯器什麼的將其壓成茸。（如果山藥太硬不好壓的話就加一點點油或水，不要多哦） 在山藥茸內加入白糖攪拌均勻。然後用月餅模子壓成小月餅的樣子。 放入冰箱冰凍一陣子後即可取出，澆上糖桂花。開吃！
清蒸絲瓜蝦仁
用料
絲瓜半根左右；活蝦200g；蔥蒜適量
做法
絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。 鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。 將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。 隔水蒸5~6分鐘即可
冬菇蒸鵪鶉蛋
用料
冬菇一盒；鵪鶉蛋一盒；鹽少許；雞精少許；麻油少許；芝麻少許；蔥少許
做法
先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。 然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。 把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。 然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多~（此時已經可以食用，但是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃） 把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！（關於這個芡汁我會在小貼士裡面講到）
魚片蒸蛋羹
用料
雞蛋2-4個；龍利魚1片；鹽適量；白鬍椒粉適量；糖一丟丟；香蔥適量
做法
龍利魚解凍洗凈切片，用鹽和白鬍椒粉和一丟丟糖上底味。 雞蛋打散，加蛋液量一倍的水和少許鹽，打勻。講究的可將蛋液過篩，不過也沒問題。 蒸鍋坐水燒開，先將蛋液碗放入鍋內，蒸5-7分鐘待蛋液呈半凝固狀，開蓋將魚片小心放入蛋液。 蓋蓋子再蒸7-8分鐘，出鍋撒香蔥即可。
只需要五分鐘就可以的美味蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一個湯勺；生抽王三個湯勺
做法
將絲瓜刨皮，然後切成一段段的（要切多長可以看你用的碟子有多大），然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸鍋的，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了。 把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去（友情提示，離遠一點）~。 把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了！ 很簡單吧，簡單得不能再簡單了。炎熱的夏天，只要五分鐘就有色香味俱全的一道菜可以吃了~
白菜肉糜卷
用料
瘦肉七成；肥肉三成；荸薺或者藕；蛋清；麵粉；甜玉米粒；姜；蔥；料酒；鹽；生抽；花椒；白菜葉
做法
蔥姜花椒加一點點水泡一會，把香味泡出來 泡好的水濾出來，花椒揀出來不要，蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁，最後剁碎 取幾個荸薺或者藕也剁碎，加入肉餡里，加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味，一起順一個方向攪拌，水多了比較稀，加一點麵粉，一直攪到肉餡上勁 大白菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部分 鍋里水開下白菜葉子焯熟 撈出放涼水中快速降溫，可保持葉片形狀 最後肉餡里加甜玉米粒拌勻，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最好 取一片葉子，中間包一點肉餡，兩面葉子對摺蓋上，最後捲起來，就成了一個白菜卷 包好的白菜卷，放電蒸鍋里，淋上一點豉油或蚝油，蒸十分鐘就好啦
肉末蒸冬瓜
用料
豬肉餡10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小蔥1顆；鹽少許；香油少許
做法
冬瓜洗凈後去皮 切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎 肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘 將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可
東坡茄子
用料
茄子1根；肉末50克；生薑1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自製辣椒油1湯匙；生粉（干澱粉）1/2茶匙；冷水適量；食用油適量；
東坡茄子的做法1
用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂 用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩 取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構 鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱 放入茄子墩，小火煎制 煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出 鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制 炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味 鍋里倒入1湯匙醬油 放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖 放入1湯匙自製辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在製作過程，自己加入的） 鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出 炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部 煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子裡 鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上 蓋好鍋蓋，大火蒸製10分鐘左右至茄子熟 蒸好的茄子取出，把盤子裡的湯汁潷出，倒在一個小碗里 蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面 潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開 生粉（干澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋里 用鏟子朝一個方向攪拌 使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁 用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上 撒入小蔥做點綴，即可
