發糕的好多種，用料上有些用到糯米粉，有些用到小麥粉，做法上有加酵母的，有隻打發雞蛋的，也有加無鋁泡打粉的，我這次做的是把雞蛋攪打過，再用無鋁泡打粉的做法，非常簡單，無需等待發酵的過程，直接蒸就行，口感紮實又有彈性，趁熱吃最好吃。這款發糕用的澳大利亞麥芯小麥粉，100%澳洲進口原料，麵筋質量優良，蛋白質豐富，口感超級勁道，做好的發糕很口感有彈性，聞著麥香十足，連發糕表面那層皮都很有嚼勁。早餐來一塊，很飽肚子，再搭配一杯豆漿就更好了。
原材料：金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉200克、雞蛋液185克、無鋁泡打粉6克、白糖80克
製作步驟
1、把所需要的食材準備好，按需稱取好。
2、室溫放置的雞蛋清洗一下外殼擦乾，然後磕開，倒入乾淨無水的打蛋盆里。
3、一次性把所有的白糖倒入磕開的雞蛋里。
4、用電動打蛋器攪打蛋液和白糖，至白糖融化；有需要還可以繼續打發到雞蛋液稍微濃稠狀態。
5、一次性加入所有的無鋁泡打粉，可以繼續用打蛋器攪打，也可以用手持蛋抽手動攪打均勻
6、一次性加入200克的澳大利亞麥芯小麥粉，用手持蛋抽或者矽膠刮刀兜底翻拌均勻。澳大利亞麥芯小麥粉質感細膩，翻拌時很容易拌勻。
7、用矽膠刮刀把發糕麵糊刮到不粘模具里，模具底部也可以抹油或者墊油紙，方便脫模。
8、裝了發糕麵糊的模具放入蒸烤箱中層，100度蒸30分鐘；我用的蒸烤箱蒸汽功能蒸的，家庭用蒸鍋也可以的，鍋里加足清水，模具蓋上保鮮膜，中大火蒸20-30分鐘。
9、蒸好的發糕繼續燜一會再拿出來脫模，小心防燙傷。
烹飪建議：1、泡打粉加入雞蛋液里後要快速拌入金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，然後儘快蒸製。2、不用泡打粉的話，可以用酵母製作，酵母的分量減半，攪拌好要讓麵糊靜置發酵才能蒸製。3、做好的發糕比較紮實有彈性，建議要熱吃，放涼之後可以用蒸鍋或微波爐加熱再吃。4、為了方便脫模，建議用不粘模具或者模具抹油、墊油紙。
