今天小編教大家做這道溏心蛋，做法很簡單，看一遍就能學會，有人偏愛蛋黃流淌在口中的濕潤微粘，有人偏愛蛋黃凝固後在牙齒間微彈的綿密，還有兩者皆愛的，亦有不能愛上另一種狀態的。若是你偏愛這將淌未淌的舌尖感觸，那這份溏心蛋會讓你的味蕾歡快地舒展開來，愉悅沁入心間。
食材
主料
雞蛋10個
配料
鹽5克、老抽5毫升、生抽10毫升、八角1個、桂皮1個、香葉2片
鹵溏心蛋的做法
1.首先把鍋中加入清水，加入鹽5克，大火燒開。
2.水開了後下入雞蛋，開中火煮5分鐘。
3.5分鐘後，關火立刻用清水把雞蛋沖涼。
4.將涼透的雞蛋放入飯盒裡，加入一點水，輕輕晃動容器片刻。
5.輕輕晃動飯盒，雞蛋殼會碎開，完全剝凈殼後再放入乾淨的帶蓋容器。
6.小鍋中加入清水，加老抽5毫升、鹽5克、生抽10毫升、八角1個、香葉2片，再煮幾分鐘後關火，放至完全冷卻。
7.滷汁涼透後，下入去皮的雞蛋，加蓋後冷藏2小時（放入冰箱食用更好吃）。
小編貼士
1、雞蛋儘量選擇差不多大小的，這樣受熱比較均勻。
2、滷汁儘量一次加足水，不要二次加水。
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