感恩節烤火雞
食材：
火雞一隻、水50g、紐奧良腌料一包、油10g、料酒20g、燒烤汁10g、黑胡椒適量、蒜蓉適量、薑絲適量
做法：
雞洗凈後將雞頭跟雞屁股砍掉。 將所有腌料倒入碗里調製好，然後將雞放進去拌勻，用手按摩使腌料均勻，將適量蒜蓉跟薑絲塞進雞肚內。 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時以上。 腌制好的火雞放在錫紙上，烤箱預熱200度，用錫紙將雞裹住，這樣烤出來會比較鮮嫩，放入烤箱烤50~60分鐘。 去掉錫紙，刷上一層腌料，再放入烤箱烤幾分鐘使其上色即可，香噴噴的，可以開吃啦。
正宗三杯雞
食材：
雞肉300克、自製味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、廣東米酒60ML、蒜8顆、姜6片、干辣椒4個、九層塔數片、冰糖6顆
做法：
雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用。 熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、薑片、干辣椒煸香。 下雞塊，翻炒至雞肉變色。 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色。 下米酒、冰糖，大火燒開，下自製味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘。 待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可。
五色雞丁
食材：
雞胸肉200克、野生菌干8克、雜菜（豌豆、玉米、胡蘿蔔）一把、食用油適量、鹽適量
做法：
野生菌干用清水泡發半小時到一小時。 泡發野生菌乾的時候，雞胸肉切丁，撒上玉米澱粉抓一下，這樣炒出來的雞胸肉更嫩。 泡好的野生菌干切成丁待用。 炒鍋加熱後放適量食用油，雞丁炒至發白盛出待用。 雜菜下鍋翻炒，因為是冷凍過的，水分比較大，無需另外加油。 將雞丁倒入鍋內一起翻炒，加適量鹽。 倒入野生菌丁，一起翻炒，出鍋！美味健康又漂亮的五色雞丁做好了！
脆皮烤全雞
食材：
走地雞1隻、姜1小段、蒜3瓣、鹽適量、特鮮醬油適量、白酒或者米酒少許
做法：
想要烤雞好吃，首先從選材上就得講究，建議用走地雞、三黃雞、清遠雞等。 不要用飼料雞，烤出來必定口感比較渣，畢竟這是先天缺陷，後天想補救就難了。 先將洗乾淨的雞瀝干水，然後給雞表皮和內部都摸上一層薄薄的細鹽，稍微按摩一下，然後放入冰箱保鮮處保存，不需要蓋上保鮮膜，讓它在冰箱裡自然風乾表皮（讓雞表皮風乾是皮脆的竅門）。 第二天將雞取出，放入少許米酒、特鮮醬油、薑片、蒜片里外按摩一下，不要將雞泡在多餘的醬汁中，取出放旁邊靜置2小時以上。 烤箱提前預熱160度，然後將雞放入烤盤，置於烤箱下層，烤制1.5到2小時。 中途要翻面，如果發現局部有上色過深，可以局部蓋上錫紙，繼續烤制，這樣烤出來的顏色更均勻。
荷葉蒸雞
食材：
荷葉一張、雞肉300克、紅棗5個、香菇5個、枸杞3克、生抽10克、料酒15克、鹽2克、雞精1克、玉米澱粉1克、薑絲10克、香油2克
做法：
雞肉洗凈切塊，倒入料酒，鹽，生抽，香油，玉米澱粉腌制15分鐘以上。 冬菇浸泡，紅棗去核切開後和枸杞浸泡至軟。 荷葉洗凈用熱水泡軟。 冬菇切絲和紅棗，枸杞，薑絲放入雞肉中，加入雞精拌勻。 把泡好的荷葉擦乾水分鋪在碟子上，雞肉等材料倒在荷葉上，鋪平，再用荷葉蓋上，可用牙籤固定荷葉。 鍋中倒水燒開，放入材料蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘。
烤全雞
食材：
三黃雞1隻、烤肉料15g、鹽焗粉20g、蚝油1勺、鹽、白砂糖5g、蜂蜜10g
做法：
將三黃雞清洗乾淨，雞爪塞到雞肚子裡，也可以剪掉！（做烤雞最好選用三黃雞，而且不建議太大，1斤半左右正好） 洗乾淨的三黃雞放入不鏽鋼器具中，將鹽焗粉，蚝油，鹽，白砂糖倒在雞身上。 戴上食品手套，輕輕按摩雞身體部位，使腌料完全被雞吸收。 再加入烤肉料，（烤肉料可以適當多一些，有小朋友一起吃的可以少放點兒）。 再次戴上食品手套，充分按摩幾分鐘至吸收。蓋上蓋子或者保鮮膜放入冰箱冷藏室腌制24小時（期間最好取出再給雞按摩兩次）。 烤網墊上錫紙，再把腌制好的雞放烤網上。 將蒸烤箱200°預熱6分鐘，烤盤放入烤箱底層。 關上爐門，選擇石窖烘烤模式，溫度200°時間20分鐘。 20分鐘後將烤盤取出，換一張錫紙，再均勻刷上一層蜂蜜，再次入烤箱底層，180度繼續烤約30分鐘，美味就可以出爐啦！
香菇雞塊
食材：
雞腿1個、干香菇幾朵、土豆1個、植物油2勺、鹽2勺、生抽1勺、料酒、大蒜2瓣、老抽、糖
做法：
泡發乾香菇，先將雞大腿用水沖洗一下，用刀刮掉多餘的肥油，再用斬骨刀縱向剁成大塊，把骨頭旁邊的肉分成小塊。 將雞塊放入小鍋中，加冷水煮沸，將雞塊焯水到半熟後撈出，備用。 在鍋中倒少許油，爆香大蒜後，倒入雞塊翻炒，把剛才焯水後雞塊中多餘的水分炒出來一些，這樣一會兒再燉更容易入味。 倒入切塊的泡發香菇，加鹽、生抽、老抽、料酒和糖，加水到剛剛蓋過雞塊的水量，用大火煮沸，漂去鍋邊的浮沫。 蓋上鍋蓋，用中火燉10分鐘左右，湯汁差不多剩原來的三分之一，這時將刮皮切塊的土豆倒入鍋中，用鍋鏟翻勻後改小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，最後用大火收汁後就可以出鍋了。
紅燒土豆燉雞
食材：
雞肉一斤、土豆一個、蔥一根、蒜三瓣、姜十片、五香粉半勺、白鬍椒半勺、白糖一勺、生抽五勺、老抽一勺、豆瓣醬兩勺、八角三個
做法：
雞腿雞翅各兩個或者半隻雞斬塊，鍋里少許油燒熱下雞塊翻炒到焦糖色微黃，下薑絲蔥片（這裡只是一半蔥，取其蔥香），另一半蔥留蔥白切薄段，最後下鍋，取蔥白爽脆微甜。 下生抽、老抽、豆瓣醬、五香粉、白鬍椒，翻炒五分鐘，加半鍋水燉半個小時（取決於雞肉的熟爛程度）。 土豆去皮切小塊，在燉雞肉里下土豆塊，燉煮十五分鐘。 最後大火收湯，下蔥白、一勺糖，收湯出鍋。
