顧名思義，「廣式腊味蘿蔔糕」一定要使用廣式臘腸和廣式臘肉。與許多地區的腊味不同（咸辣），廣式腊味秉承「港東銀」 烹飪追求「味鮮」的特點，口味是「皮薄」和「甘甜」，和蘿蔔以及米粉一起製作，渾然一體卻相得益彰。
常見的吃法是蒸熟冷卻後，鍋里煎香後就著辣椒醬吃（嗯，我喜歡搭配桂林辣椒醬）， 或者切方塊和XO醬（微辣咸香）炒勻來吃（放點蝦米一併炒，味道更鮮美）。
每次在吃粵式早茶的時候，這是我必點的點心。可惜越來越多商家為了追求成 本最優化，使用劣質腊味以及非常少量的蘿蔔來製作，吃進嘴裡感覺在吃一坨 米粉團，真是氣死人也。只自己做，才能拯救我受傷的味蕾啊！
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
廣式腊味蘿蔔糕
食材
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白蘿蔔 600g （去皮後500g左右） ／粘米粉 280g / 澄粉 90g
廣式臘腸 2條 ／廣式臘肉 半根 / 蝦米 一把 / 瑤柱 2-3顆
鹽 / 白鬍椒 / 糖 / 水
TIPS
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澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。如果沒有的話用粘米粉代替吧。
步驟
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1
瑤柱和蝦米提前用水泡兩個小時，用刀切碎。泡的水不要倒掉，後面要用。
2
蘿蔔削皮切絲。臘肉臘腸切小粒。
TIPS
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蘿蔔切絲不要切得太細，粗一點能吃出蘿蔔的口感。如圖，我一開始用擦絲器擦絲（右邊），覺得有點太細了，就換成刀切（左邊），雖然麻煩一點，但值得。
做蘿蔔糕全過程我覺得最吃力的步驟就是切臘肉和臘腸了，可以的話，找個男丁幫忙，實在不行，也要用把鋒利的刀。
3
調粉漿。粘米粉和澄粉混合後，倒入400ml的水，調成均勻的粉漿。之前提到泡瑤柱和蝦米的水不要倒掉，就為了留到這個步驟加，不夠400ml的部分用清水補上。
調好的粉漿是這樣的~
4
倒點油熱鍋。把臘腸、臘肉先炒出油，然後加進瑤柱和蝦米，炒出香味。盛起待用。
鍋里倒入全部蘿蔔絲，不用加水，稍微炒一下就出水了，蓋蓋子中火煮5分鐘左右。
開蓋，倒入臘肉臘腸瑤柱蝦米，放調料：一點點糖（不要很多，為了中和蘿蔔的澀味）， 鹽和白鬍椒粉，直到自己滿意的口味。
5
粉漿一次性倒入鍋里，中火攪拌至變濃稠。
不斷地攪拌，水份很快就收乾了，像如下圖這個狀態就可以了。從倒粉漿開始算大概1分鐘吧。
