相信很多人愛吃土豆，土豆不僅好做，而且營養豐富，北方人更是能把土豆做出不一樣的口味，而我們家又是地地道道的北方人，所以我總會去學著做各種迎合家人口味的飯，可別小瞧，以土豆來做主食，用土豆替代一部分白米飯做主食，鉀元素，維生素C，維生素B1，膳食纖維還有賴氨酸等營養素均大幅增加，比普通的白米，白面等主食營養豐富得很多，我還加了玉米面，粗糧細作，姑娘見了飯，小手直鼓掌！
今天我做的這個就是撥爛子，他是山西著名的麵食,口味發綿,老人同小孩都適合吃,別看做法簡單,做不好的話會坨在一起,蒸出來後可搭配肉類,蔬菜或雞蛋炒,味道會更好本來沒有加胡蘿蔔的，去商店買菜的時候，姑娘看見胡蘿蔔了說要吃，和土豆絲配在一起，味道和賣相還真不一般！
準備兩個土豆
土豆先洗乾淨，去一個盆子，然後把土豆擦成絲
擦好的土豆絲用清水泡一會兒，洗去表面的澱粉，這樣做出來的絲絲分明，不會粘連
土豆控水，不用控的太乾淨，然後胡蘿蔔一根洗乾淨，同樣擦絲和土豆絲混合
往盆子加如一小碟子普通麵粉，攪拌均勻
然後往盆子加如一小碟子玉米粉
攪拌均勻，使土豆每一根都均勻的沾滿麵粉
鍋內熱水，待水開以後，將拌好的土豆絲上鍋蒸10分鐘
這個就是蒸好的樣子，有沒有發現，每一根都清清楚楚的？要晾一會兒，炒出來的口感更好
在蒸的時候就可以準備菜了：蒜苔洗乾淨，切斷
準備一碗磕入兩顆雞蛋，今天還中大獎了有一個雞蛋還是雙黃雞蛋呢！
鍋內熱油，炒好雞蛋，盛出備用
重新起鍋熱油，然後扔幾粒花椒，再把蒜苔擱鍋里翻炒片刻，中途姑娘叫我，回到廚房發現有點炒的過頭了
