百香果煮魚
用料
羅非魚一條百香果5個姜1塊大蔥2根小米椒適量大芫荽10克鹽5克糖10克米線適量薄荷葉適量
做法
百香果切半、取肉，羅非魚片下魚肉、切片；
姜切片，蔥切段，小米椒一切二，大芫荽切段；
熱鍋起油，下入百香果炒至金黃，下蔥、姜、小米椒翻炒，加水燒開；
放入魚片，下鹽、糖煮熟；
成盤時碗底部墊入米線、薄荷，舀入魚片和湯汁即可。
豆瓣雞
用料
雞腿肉1——2隻辣椒適量雞軟骨200克蔥姜蒜適量花椒10克麻椒10克郫縣豆瓣醬1大勺
做法
雞腿肉洗凈去皮去骨切成小塊。可以買肉的時候讓菜市場的師傅幫忙去皮去骨，我都是這麼干滴，自己省事了。
洗乾淨的雞腿肉和雞軟骨瀝干水份，放入1勺鹽、1勺糖，2勺料酒、適量醬油抓勻，腌制5分鐘。
把雞肉和雞軟骨每個表面都裹一層薄薄的干澱粉
鍋里倒入適量的油，大火把油燒熱，可以先用筷子放在油鍋里試一下，筷子放進去，看到起泡泡了，說明油鍋已經熱了，然後就把雞腿肉和雞軟骨一起放進去。保持中火炸至顏色變金黃色就可以撈出來了。
炒鍋燒熱，鍋里放入少量的油，放入提前準備好的蔥姜蒜、辣椒、花椒、麻椒翻炒出香味。
放入1勺郫縣豆瓣翻炒出紅油。把炸好的雞肉和雞軟骨放進去翻炒片刻就可以出鍋了。
肉末土豆泥
用料
肉末小蔥土豆豆瓣醬一勺白糖一勺料酒一勺
做法
土豆切塊，冷水下鍋，煮至熟軟
從鍋里拿出，加一勺鹽和一勺黑胡椒，壓成土豆泥
再拿出來一個碗，碗面抹上一層油，裝入土豆泥，均勻鋪滿整個碗
碗下面放個盤子，倒扣脫模
在平底鍋上，加油適量，倒入肉末，加豆瓣醬、白糖和料酒各一勺
適量的水和玉米澱粉攪拌至無固體沉澱，加入到肉末裡面去
等肉末混合物已經很黏稠時，撒上適量蔥花，再攪拌好
最後將肉末混合物淋到土豆泥上
泰式香茅雞
用料
咖哩粉1/2大匙雞腿6-8個香茅草3-4根青紅椒各半個魚露1大匙蚝油1大匙紅糖1大匙蒜末1大匙胡椒粉1/4小匙咖喱粉1/2大匙檸檬汁3大勺水2大匙辣椒粉1/2小匙
做法
先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加腌料拌勻，放冰箱腌制半天或者過夜
香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊
用小鍋將醬汁混合煮開
加入一些香茅草，小火煮一會，讓醬汁的香味出來並且融合在一起
將鍋子用中大火加熱，不用倒油
將腌好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘
雞皮變黃後翻個，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了
取出來後用刀切成適口小塊
切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味
加入青紅椒，倒少許的油，煸炒
加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋
蔥香涼粉
用料
豌豆涼粉蔥蒜生抽老抽辣椒油五香粉孜然粉
做法
涼粉切成小塊，香蔥切花，蒜剁成末
鍋內下油燒熱下入蒜末爆香，下入涼粉翻炒均勻，調入生抽提鮮，少許老抽上色，加入適量紅油翻勻
在涼粉中摻入少量開水，轉小火燜制，待有鍋巴後，調入五香粉和孜然粉，翻勻起鍋撒上香蔥花
西紅柿燒茄子
用料
大圓茄子一個西紅柿兩個蒜五瓣蔥鹽糖醋醬油
做法
大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用
鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊
依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化
烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可
京醬肉絲
用料
豬裡脊肉200克；甜麵醬1.5-2勺；油適量；鹽適量；白糖適量；白鬍椒粉適量；啤酒或料酒適量；生抽適量；老抽少許；生粉適量；陳醋少許；雞精少許；大蒜二瓣；芝麻油適量
做法
裡脊肉..切成細絲！如果不太會切的.可以把肉丟冷凍.凍硬一些.就好切了！
把肉絲裝碗里.放一點鹽.白糖.白鬍椒粉.啤酒或料酒拌勻基本入味起..然後再放生粉下去上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘腌制入味！
鍋里放油.油熱後.把肉絲放入.快速用筷子劃散.然後炒至變色後盛出備用！
用一個小碗.放入一點白鬍椒粉.白糖.生抽.老抽一點點.陳醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.攪拌均勻備用！
鍋里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然後再放入甜麵醬爆香.
再把之前配好的料汁倒入..一直攪動
到料汁已收的差不多.一直吐泡泡時..把炒好的肉絲倒入.翻炒均勻！
關火後.放一點雞精和芝麻油拌勻！
裝盤.隨意搭配自己喜歡的配菜即可！
烤豆腐
