板栗燒雞
板栗會吸收雞汁的鮮美，加上自身粉糯的口感，吃下去滿嘴的清甜軟糯，嗯，千萬不要收不住喲～
食材：
雞肉1000克，去皮板栗600克，姜5片，蒜3瓣，冰糖適量，鹽適量，生抽15克，料酒10克，蚝油15克。
做法：
1、雞肉洗凈切成小塊，冷水下鍋汆燙，大火燒開後再煮兩分鐘撈起。
2、把雞塊撈出後過冷水，控水備用。
3、將剝好去皮的栗子放入熱水中煮15分鐘，撈出後同樣過冷水備用。
4、熱鍋冷油放入鍋中，爆香姜蒜後，加入適量的冰糖煮至完全融化，且顏色煮到變成焦糖色。
5、加入焯好的肌肉塊翻炒上色後，加入適量的鹽，15克生抽，10克料酒，15克蚝油調味。
6、加入煮好的板栗，倒入開水沒過食材。
7、蓋好鍋蓋小火燜30至40分鐘，煮到栗子軟爛，大火收汁即可出鍋。
在這裡需要注意的兩點是：
1、栗子焯水可以去澀味，燜煮時候更容易入味，口感更酥軟；
2、栗子下鍋之後儘量不要翻動，以免弄碎栗子。
番茄牛腩
牛肉和番茄的組合，會產生容易讓人無法抗拒的香味。微酸的番茄和醇厚的牛肉搭配在一起，既不膩，又解饞，煮一大鍋米飯，可能都不！夠！吃！
食材：
牛腩塊、番茄、料酒、蒜末、蔥、姜、八角、醬油、啤酒、番茄醬、白鬍椒粉、白砂糖、鹽。
做法：
1、牛腩塊涼水下鍋，放入料酒焯水備用。
2、蒜末、蔥、姜、八角、煸炒到焦黃下牛腩，加醬油，下番茄塊。
3、番茄煸炒到快融化時，加水、啤酒，放適量番茄醬、白鬍椒粉、白砂糖，開鍋後轉小火燉一小時，出鍋前放鹽。
燉好後，番茄都融化在湯汁里，混合著牛肉的香氣，用來拌飯最好不過了。
茄子煲
把茄子切成小塊後，放在砂鍋裡面煸炒，加入各種調味料，在砂鍋里煲5分鐘即可。醬料可以選擇辣椒醬，也可以換成郫縣豆瓣醬。
食材：
茄子兩個、五花肉片適量、大蒜3瓣、香蔥少許、干辣椒少許、麻椒少許、玉米油適量、辣椒醬少許（或者郫縣豆瓣醬少許）、鹽、白糖、蚝油、醬油。
做法：
1、將茄子洗凈去蒂，用打皮刀把皮去掉，切成長條備用。
2、將五花肉切成薄片，大蒜切成片，小香蔥切碎。
3、砂鍋里倒入適量的玉米油，端起鍋轉一下讓油鋪滿鍋底，加熱到7成熱時，放入切好的五花肉片煸炒。
4、煸炒好肉片後，放入茄子條。
5、中小火將茄子條煎炒至軟且上色。
6、煎好後的茄子條裡面加入辣椒醬，干辣椒和麻椒繼續炒1分鐘。
7、炒好的茄子條裡面加入清水，將鹽、醬油、蚝油、白糖放入到砂鍋裡面，蓋上蓋子中小火燉5分鐘左右就可以吃了。
小貼士：
1、用於炒菜的砂鍋，不能泡洗（以免砂鍋吸收太多水分，影響砂鍋使用壽命），只能沖洗，沖洗後擦乾水分。
2、根據茄子條的大小來調節最後的燉火時間。
高壓鍋紅燒肉
食材：
五花肉1000克，冰糖30克，姜4塊，蒜3瓣，八角2塊，香葉2片，老抽10克，生抽100克，料酒20克，鹽2克。
做法：
1、五花肉洗凈控干水分，切成4厘米左右寬的方塊肉。
2、姜切片取4塊備用，蒜3瓣去皮拍扁備用。
3、鍋中加入30克冰糖，開中火融化，糖開始融化時轉小火。
4、加入肉塊炒至糖色。
5、加入切好的姜，蒜炒出香味來。
6、繼續加入2塊八角，2片香葉翻炒。
7、加入10克老抽，100克生抽，20克料酒，2克鹽翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋保持大火烹飪5分鐘。
9、烹煮5分鐘後關火緩慢泄壓，約20分鐘左右，這樣可以讓五花肉的口感更佳軟綿。
10、開大火收汁，收汁濃稠後即可出鍋。
