椰汁西米南瓜湯圓
主料
南瓜(300克)
糯米粉(適量)
西米(1把)
椰子粉(6湯匙)
調料
糖(1湯匙)
廚具
無
1
材料備好。
2
鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。
3
煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。
4
把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。
5
鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
6
撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。
7
南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。
8
南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
9
將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。
10
將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
11
鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。
12
煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
13
碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。
小竅門：
1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。
4、糖的份量可根據自己的口味調配。
團團圓圓之金沙湯圓
主料
南瓜(100克)
糯米粉(適量)
即食牛奶麥片(3包)
熟鹹蛋黃(3個)
粟粉(4湯勺)
調料
黃油(50克)
煉乳(2湯勺)
廚具
1
材料備好。
2
餡料備好。
3
鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。
4
黃油用小火溶化。
