好評百分百的古早蛋糕，比戚風蛋糕更好吃，成功率更高！口感細膩柔軟，帶著香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味，不需要複雜的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感雲朵般軟綿
By 茹絮
用料
雞蛋 14個
低筋麵粉 180克
玉米油 150克
純牛奶 120克
白糖 140克
檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、準備好材料
2、蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中備用
3、玉米油倒入鍋中煮沸關火（就是很熱快要冒煙的時候）
4、然後倒入容器中
5、趁熱篩入低筋麵粉
6、畫Z拌勻，不要畫圈拌
7、加入牛奶繼續拌勻
8、再加入蛋黃拌勻
9、拌成細膩的麵糊備用
10、蛋清中加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡
11、分三次加入白糖，打發至濕性偏硬性發泡
12、提起打蛋器有大彎勾即可，稱為蛋白霜
13、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻
14、再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中
15、翻拌或上下拌勻，不要畫圈，不然會消泡
16、學廚11寸加高金盤模具中鋪上耐高溫的油布，再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震幾下，震出大氣泡
17、放入預熱好的烤箱，用水浴法下層，上下火150度，下層60分鐘
18、烤好取出等涼透了再脫模。
19、成品圖
小貼士
烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。
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