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雞蛋仔，據說是香港街頭超人氣的小吃。
很奇怪，幾年之前幾次去遊玩都沒注意過，更沒機會現場嘗一嘗。
蛋糕可以烤成餅，口感可以變得又酥又香，過程卻是無比簡單。
大約，除了雞蛋仔，再做點兒別的什麼也未嘗不可。
今兒，就先來份最經典的原味雞蛋仔——
原味雞蛋仔
材料：（1人份，兩張雞蛋仔）
低筋麵粉70g，玉米澱粉10g，泡打粉2g；
雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，細砂糖30g，玉米油30g
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原味雞蛋仔的做法
1、雞蛋和細砂糖一起放進大碗；
2、立即用電動打蛋器，中高速打發至顏色發白、體積膨脹；
3、加入牛奶，繼續低速打發至混合均勻；
4、加入清水河色拉油，繼續低速打發均勻；
5、篩入混合後的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉；
6、繼續低速攪拌均勻，成均勻光滑、流動性較好的麵糊；
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7、將蛋糊倒入一個帶」嘴「的容器或杯子裡，蓋上濕布或保鮮膜，靜置20分鐘；
8、將蛋仔機兩面均勻刷上薄薄一層色拉油（分量外）；
9、合上蛋仔機，通電預熱，至綠燈熄滅；
10、打開蛋仔機，在底部的一面，逐個蜂窩均勻倒入蛋糊，慢模即可；
11、合上上面的一面，並立即將蛋仔機翻面；
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12、繼續加熱2、3分鐘，至一個個小蛋仔表面金黃；如果顏色稍欠，還可以合上蛋仔機，繼續加熱；
13、用夾子夾出成品；
14、放在網架上，稍微放涼2、3分鐘，成品就會從鬆軟狀態變得又酥又脆；
15、可以直接就吃；也可以搭配少許打發的淡奶油和喜歡的水果，味道口感就更好了！
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這甜品，真是太簡單了！
