黃梨卷
材料：牛油 150克，糖粉 35克，蛋黃 1粒，特幼麵粉 210克，奶粉 20克
表面：一粒蛋黃加少許蛋白打散，過濾
做法：
1. 特幼麵粉，奶粉和蛋黃粉混合過篩備用。
2. 牛油和糖粉打至奶油狀加入蛋黃打至均勻。
3. 加入混合好的粉類4. 麵糰是軟綿綿帶粘稠的，放入冰箱冷藏30分鐘後再操作。
5. 同一個食譜可以做兩種造型，黃梨酥圓形包餡或是黃梨卷，把麵糰放入模型中，擠出5cm的長條，把餡料（約5克）放在一端捲起成為黃梨卷。
6. 表面抹蛋黃，以150度烤25分鐘或至金黃色。（溫度和時間只供參考）
*做好的黃梨酥/卷，待兩，三天回油後味道和口感更佳，入口即化。
杏仁瓦片
材料：
杏仁片 100克，南瓜子 80克，白瓜子 80克，黑芝麻 20克，白芝麻 20克，麥芽糖粉 100克
做法：
1. 預熱烤箱180度。
2. 將所有材料拌勻，放入不沾紙杯，放入烤箱180度烤15分鐘即可。
*紙杯要用有油層的，可以重複使用。也可以直接鋪平在烘焙紙上，直接烤，趁熱切塊即可。
花生酥
材料：炒香花生 270g（去皮，磨幼，我買現成的），糖粉 180g，普通麵粉 380g，花生醬 50g（原食譜沒有），花生油 200 – 250ml
做法：
1. 花生粉，糖粉和麵粉和花生醬混合一起，雙手搓揉均勻。
2. 加入花生油拌勻，捏成麵糰。
3. 分成7~9g的小麵糰，搓圓，排在烤盤上，上面用筆蓋壓個圓洞，塗上一層蛋黃液。
4. 送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。
德國酥餅
材料：
牛油 125克，糖粉 40克，馬鈴薯粉 125克，特幼麵粉 80克，奶粉 20克
做法：
1. 先把牛油軟化，加入糖粉打至奶油狀。
2. 篩入馬鈴薯粉，特幼麵粉和奶粉用刮刀攪拌成麵糰。
3. 把麵糰放入冰箱冷藏20分鐘後做造型。
4. 烤箱預熱，150度烤20分鐘至稍微金黃色即可。
龍餅
材料: 牛油 250克，糖粉120克，玉米粉 300克，麵粉 60克
做法：
1. 牛油和糖粉用電動攪拌器打至乳白色（不要打發）。
2. 加入玉米粉和麵粉，拌勻成團。
3. 放入擠花袋，擠出造型。
4. 送入預熱烤箱，150度烤30-40分鐘，烤至淡黃色即可。
