下班後，經常是拖著疲憊的身體回家。此時就已經不想再做飯了。去大排檔，或者吃點小吃，就當做晚飯了，匆匆忙忙，馬馬虎虎。其實回到家，做個快手菜，也不失為一種選擇。自己在家做，更乾淨衛生，更少油少鹽，更健康。
1.肉餡蒸蛋
用料：雞蛋5個，豬肉餡200克，薑末，精鹽，雞精，醬油，料酒，香油各適量。
做法：
1、拌肉餡：放薑末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。
2、雞蛋臥在盤子裡，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。
3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。
4、上鍋蒸，水開後大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。
2.魚香雞丁
用料：雞胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食鹽適量、醋適量、雞精少許、料酒10克、生抽適量、老抽適量、澱粉少許、番茄醬適量、紅尖椒1個、胡椒粉少許、植物油適量、白糖適量
做法：
1、雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻
2、水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗凈備用
3、紅辣椒同樣切成小丁
4、幹鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟
5、將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒
6、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻
7、大火收至水分八成幹時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻
8、最後出鍋裝盤即可
3.丸子湯
用料：瘦肉30克，豆腐10克，菠菜兩根，西紅柿一個，蔥沫3克，耗油3克，鹽3克，雞蛋1個，生粉3克，香油2克
做法：
1、肉在剁碎一些，豆腐剁碎，蔥花剁碎
2、剁碎放盆裡
3、然後雞蛋，耗油，鹽，生粉，香油
4、還放了點蝦仁，不放也可以，之後拌均勻
5、燒開水
6、我手工做的丸子，首先像我這樣，從虎口擠出，然後用勺子把肉丸子刮下來，放鍋裡就可以，
7、然後另一個鍋，燒水，焯一個菠菜撈出備用
8、丸子煮熟後，放耗油，鹽，在少放點香油，
9、勾芡，後，在放西紅柿，菠菜，水開後，就可以出鍋了，完成
4.酸辣包菜
用料：包菜半棵，辣椒適量
做法：
1.準備好食材
2.炒鍋熱油，放蒜片辣椒爆香
3.放包菜煸炒，多煸炒一會
4.出鍋前倒香醋，適量食鹽
5.繼續煸炒片刻
6.出鍋即可
5.蟹黃豆腐
用料：內酯豆腐一盒，鹹鴨蛋黃兩個，蔥花少許，玉米澱粉少許，雞精少許
1.首先準備鹹鴨蛋黃兩個和內酯豆腐
2.把鹹鴨蛋黃，放進微波爐50秒，然後搗碎，豆腐切成塊
3.熱好油鍋，然後倒入蛋碎，小火煸炒一下
4.加入一些適量的水
5.水開後，倒入豆腐，小火燜兩分鐘
6.然後放鹽和雞精，加入一些澱粉
7.出鍋後，撒上一點蔥花，就可以吃了
6.麻婆豆腐
用料：豆腐兩塊、豬肉末適量、水澱粉半碗、花椒麵適量、生抽一勺、豆瓣醬一勺、蔥花適量、薑末適量、蒜末適量、白糖一勺、鹽適量、辣椒油一勺
1.準備好食材
2.水澱粉備用
3.豆腐冷水下鍋
4.煮開撈出
5.放入涼水中
6.鍋裡熱油，下去薑蒜末爆香
7.下入肉泥翻炒變色
8.加入豆瓣醬炒出紅油
9.倒入豆腐
10.倒大概一勺的生抽翻炒均勻上色
11.加入適量清水（不要沒過豆腐）煮開後第一次加水澱粉，加入一勺白糖和少許鹽，稍煮一會再加入第二次水澱粉煮一分鐘（要翻動一下），出鍋前加一勺辣椒油
12.盛在碗裡撒適量花椒麵（我是自己用擀麵杖擀的花椒粒，再過篩花椒麵的）和蔥花就可以享用了
7.炒肝尖
用料：鹵豬肝150克、紅辣椒2個、芹菜1顆、花生油適量、鹽少許、花椒粒適量、蔥花少許、薑片少許、味精少許
1.把煮好的豬肝切成片裝盤備用
2.芹菜洗乾淨切成段，紅辣椒，洗乾淨切成小塊。
3.鍋中油燒熱，放入花椒粒蔥薑爆香鍋。
4.然後放芹菜進行翻炒。
5.再放入紅辣椒翻炒
6.芹菜和紅辣椒炒幾分鐘後，放入豬肝翻炒。
7.翻炒一兩分鐘放入鹽，和味精，加一小勺水炒兩分鐘。
8.炒熟後關火裝盤
8.酸湯肥牛
用料：熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。
1.將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎，金針菇洗乾淨。
2.把水燒開，放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋
3.放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最後放入肥牛，水燒開後裝盤
9.酒香豆苗
