包子是我們經常吃到的早點，北方人喜歡吃饅頭，我們南方人就比較喜歡吃包子了，在我們這裡，早餐的標配幾乎都是2個包子1杯豆漿。包子餡多皮薄，一口咬下去滿滿的餡料，非常過癮，說起包子餡料，那可是豐富多富樣，有香菇包、榨菜包、豬肉包、粉絲包等等，所以包子一直都是我最鍾愛的早點，平時有時間我也會自己在家蒸包子吃，不過蒸包子也是一門技術活，如果蒸不好，包子就會不鬆軟。
蒸包子也是有技巧的，很多人都搞不清，蒸包子用冷水蒸還是熱水蒸，這裡面可是有講究的，之前我就是用錯了水，結果蒸出來的包子不鬆軟，而且很容易粘鍋，後來請教了包子鋪老闆，他教了我一招，按照他的方法蒸出來的包子又香又軟。
相信很多人蒸包子為了能夠節省時間，就直接用熱水蒸，其實這是不對的，包子鋪老闆告訴我，蒸包子應該用冷水。鍋里放入冷水後，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感。
包子鋪老闆還告訴我一些蒸包子的小技巧，比如我們和面的時候可以加一碗30度左右的溫水和少許糖、鹽在裡面，再放入一勺酵母，和麵粉一起攪拌均勻。然後放在30度左右的地方發酵20分鐘，發麵後用手指按下一個洞，在中間加入少量乾粉調整手感。
上鍋蒸的時候，可以在蒸籠布上刷一層油，這樣可以防止包子皮黏在蒸籠布上，防止出現破皮的情況，然後把包子胚挨個放入蒸籠屜中，每個包子之間要留2指寬的空隙，以免包子脹發後擠在一起。
記住要用冷水蒸包子，再按照包子鋪老闆教我的方法蒸包子，蒸出來的包子個個都又香又軟，特別好吃，大家學會了嗎
