茼蒿拌雞絲
用料
食物油1小勺茼蒿1大把雞胸肉1小塊生抽1大勺香油2小勺芝麻1小撮紅辣椒可省略
茼蒿拌雞絲的做法
茼蒿掐去根部，洗凈
雞胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成絲
另外燒開一鍋水，放入1小勺食用油
放入茼蒿。最好先放入根莖燙十幾秒，再將葉子浸入水裡，整體再燙半分鐘即可
取出後，稍微擠干一下（小心燙），切段
和雞絲一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒點芝麻，拌勻即可。最後可以撒點紅辣椒圈，更賞心悅目
涼拌萵筍
用料
萵苣1-2根鹽適量玫瑰米醋1勺生抽1勺糖少許香油1小勺蔥適量干辣椒2、3個熱油3-4勺白芝麻適量
涼拌萵筍的做法
萵筍去皮洗凈，切成細絲。
加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。
擠干放入盤中（可以先嘗一下，如果太淡稍微再加一點點鹽，如果太咸就用飲用水過一下再擠干。）
加小半勺糖。（調味勺小半勺，只有一點點幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）
撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。
涼拌金針菇
用料
金針菇醬油黑醋鹽小米椒干辣椒蔥蒜油
涼拌金針菇的做法
去除金針菇根部洗凈，在沸水中燙煮撈出備用。
小米椒和干辣椒都切小圈備用。
蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽。
熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和干辣椒，然後馬上關火。
把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。
吃的時候攪拌攪拌
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳
用料
雞腳2斤大蒜看圖片大概的量小米辣椒適量生抽1飯碗香油1湯匙白醋3至4湯匙雞精少許，可不放糖1湯匙香菜／檸檬（不用檸檬就是蒜香味）一個。有仙女說檸檬泡久會苦，建議大家吃前半個小時加檸檬片腌制辣椒油可不放，不怕熱量高和辣的，加一兩湯匙會非常香哦冰塊或飲用冰水鹽半湯勺，先不放完，試下味道，根據自己的鹹淡口味再適量增加
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳的做法
先把雞爪洗乾淨，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，煮雞爪完全熟透，撈出過兩遍冷水至完全冷。
雞腳剁成兩邊，再次冷水下鍋煮滾，滾後煮兩分鐘（煮兩遍去腥），撈出再次沖冷水降溫至涼透。
備好材料
把涼透的雞爪撈出來，泡在冰水中30分鐘冰鎮，冰水請提前準備好，可以在飲用水裡加冰塊，或把飲用水放冰箱裡提前冰透冰鎮。（此步驟是讓雞腳變得爽脆，膠質凝固，腌制的時候不會黏乎乎，一定要冰鎮）
趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。蒜米越碎越好，檸檬切薄片
個人喜歡這款淡鹽生抽，味道和顏色比較淡些
用的湯勺就是平時喝湯用的，還有吃飯的碗，生抽一碗（大概8分滿）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！寫有生抽字樣。。。用別的醬油、老抽顏色很黑，醬油味過重，
做不出來請不要問為什麼不一樣。
鹽大概半湯勺那樣，如果你們的生抽醬油咸，鹽要根據你的口味調整（照片的是半勺鹽），白糖1湯勺，白米醋3、4湯勺，芝麻油1湯勺，辣椒油（隨意），注意糖用湯勺都是平勺哦，不要勺滿的堆起來的那種。
加入辣椒蒜米檸檬，調成汁。
冰鎮好雞腳把冰水倒掉，加醬汁，拌勻。
找一個密封性好的保鮮盒，裝入雞腳，套個保鮮袋，蓋好密封蓋，放冰箱冷藏三個小時以上。再把保鮮盒倒扣過來，放冰箱冷藏兩小時。
用密封性好的保鮮盒加保鮮袋，就是為了倒扣腌制時雞腳不會漏汁水出來。沒有保鮮盒的寶寶，需要中途翻動，把上面的雞腳翻到下面泡著
腌好後撒香菜拌勻
涼拌麻辣雞絲
1、甜豆洗凈摘蒂，沸水燙熟過冷河，撈出切細絲
2、鍋中倒入足量的水，添加蔥姜八角花椒，放入雞腿，大火燒開，轉文火加熱１５分鐘，撈出過冰水，撕或切成細條
3、香醋，味極鮮，花椒粉，辣油，鹽，糖，雞精，香油調成調料
4、雞絲，甜豆絲，調料於大碗中拌勻,可以適當放些剁椒
20
涼拌蟹柳絲
食材：蟹柳、香菜碎、開洋、芝麻
調料：植物油、雞精、海鮮麻辣醬
做法:
1、將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝干水分晾涼備用，開洋用熱水泡開
2、小火加熱平底鍋，放入芝麻仁焙至金黃色，出香氣，離火晾涼備用；
3、將放涼的蟹柳撕成細條，滴入植物油，放入開洋、香菜碎、加上自己認為合適的海鮮麻辣醬（也可以是其他辣醬或不放）一起攪拌均勻
4、將拌好的蟹柳絲放到盤中，撒上芝麻即可食用。
拌綠豆芽
原料:
綠豆芽二斤，黃瓜二兩，精鹽五錢，蔥絲二錢，薑絲二錢，醋五錢，香油一錢。
製法:
將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；
黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。
如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
13
香菜拌雲絲
材料：
干雲絲，香菜，麻油，鹽，糖，雞精，生抽，辣油。
做法：
干雲絲放入沸水中燙開後撈出控干水分，香菜洗凈切碎，雲絲和香菜放入容器中，加鹽、生抽、雞精，糖，麻油及少許辣椒油拌勻即可。
14
毛豆拌雜菇
原材料：
香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的沖天椒（這個很關鍵），毛豆（可要可不要）
配料：
花椒，辣椒麵，香油，醋，色拉油，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻。
做法：
1.蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點鹽），過水冰鎮
2.將香油，醋，鹽，蔥花，薑末，蒜泥，芝麻混合在一起備用
