大家好，我是小秋，今天跟大家分享一個早餐快速做雞蛋灌餅的方法，按這個方法和步驟，想吃雞蛋灌餅的時候，5分鐘就可以做好，特別的節省時間，喜歡的朋友可以試一下。
1.首先把洗乾淨的菠菜切碎之後，用料理機榨成汁。
2.過濾掉裡面的殘渣，取200克榨好的菠菜汁。
3.一半的菠菜汁倒在鍋里燒開。
4.300克麵粉，用筷子分成兩份，一半用燒開的菠菜汁和面，剩下的一半用涼菠菜汁和面。
5.和好之後把兩種面揉到一起，揉成光滑的麵糰，醒面半個小時。
6.在杯子裡打兩個雞蛋，加適量的蔥花和鹽攪散。
7.醒好的麵糰不用揉，直接下成大小均勻的劑子。
8.把劑子擀成中間厚四邊薄的麵餅，在麵餅中間抹上一層熟油，然後把麵餅疊起來。
9.劑子疊好之後把兩頭用手捏嚴，防止裡面的油流出來。
10.疊好的劑子再次擀成麵餅，就可以上鍋烙了。也可以把擀好的麵餅用保鮮膜包起來，放到冰箱裡凍起來，想吃的時候拿出來直接烙就可以了，特別的節省時間。
11.這樣做的麵餅烙的時候會自動鼓起大氣泡。
12.用筷子在氣泡上面戳一個洞，灌入打好的蛋液。
13.灌入蛋液之後，再烙2分鐘餅就熟了。
刷上辣醬、卷上青菜和香腸，美味的雞蛋灌餅就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
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