農家小炒肉

用料：

五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1顆、植物油1湯勺、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯勺、老抽1/2湯勺、料酒1/2湯勺、食用鹽1勺、雞精適量。

做法：

1、青紅尖椒切成圈，五花肉切成片。

2、姜、青蒜、大蒜切好備用。

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈現透明色，邊緣微微焦黃（注意不要把肉炒的太過火，免得口感發硬）。

4、倒入生抽、老抽和料酒繼續翻炒。

5.將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜。

6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽，雞精調味即可。

醬爆肉片

用料：

五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖一小勺、醋1小勺。

做法：

1、五花肉切成薄片，姜蒜切片備用，辣椒胡蘿蔔切片備用，鍋中加入少許油煸炒五花肉。

2、炒到五花肉微黃並微微出油，把五花肉推到鍋邊，用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片，加入甜麵醬，少許料酒，不停翻炒均勻。

3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下辣椒，胡蘿蔔片，加蒜片翻炒即可。

韓式泡菜五花肉

用料：

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽、料酒、白芝麻、植物油。

做法：

1、五花肉切片、洋蔥切塊，泡菜切段。

2、炒鍋中放入植物油，加入五花肉煸炒。

3、慢慢炒到五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。

4、加入泡菜繼續炒，之後加入料酒和生抽，把泡菜和五花肉翻炒均勻即可。

紅燒獅子頭

用料：

五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黃酒30克、食用鹽18克、冰糖10塊、姜1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克。

做法：

1、荸薺、蔥姜切細末備用。

2、五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，放蔥薑末，鹽3克，少許黃酒，雞蛋和少許水澱粉拌勻。

3、順著一個方向多攪拌一會，使其上勁，這樣不容易破裂。

4、拌勻後把荸薺末倒進去接著一個方向攪拌一會，有粘性即可，抓一把肉餡團成大丸子，依次做完。

5、鍋中放入少許植物油，把丸子一個一個的放進去。

6、中小火煎至兩面金黃就可以了，關火，不要動。

7、砂鍋倒水坐上火，放生抽70克，老抽5克，蚝油20克，黃酒30克，鹽15克，冰糖10克，蔥段薑片適量，煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4小時。

註：吃的時候把獅子頭撈出放入盤子中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面即可。

干豆角燉五花肉

用料：

豇豆乾50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、植物油適量。

做法：

1、干豆角拿出來提前充分泡發，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。

2、鍋中倒入少量油、放入五花肉煎至雙面微黃。

3、煎好的五花肉推到一邊，放入蔥姜蒜，八角，桂皮爆香，加入料酒去腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉。

6、大約燉30分鐘後，加入泡發的干豆角，繼續燉15到20分鐘，肉爛撒香菜即可出鍋。

豬肉燉粉條

用料：

豬肉400克、粉條150克、蔥1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽兩勺、食用鹽、老抽、花雕酒、植物油。

做法：

1、鍋中燒開水，放入切塊豬肉汆燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。

2、鍋內放入少許油，放入豬肉塊，小火煸炒至微黃出油脂。

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、放入肉塊炒至均勻上色，加入蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200毫升和所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。

6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。

7、粉條提前用溫水浸泡軟。

8、當鍋中的水燉至1/3時，放入泡軟的粉條。

9、蓋蓋中小火煮，粉條煮的時間略長一些。

10、粉條軟化加入適量鹽調味，出鍋。

紅腐乳五花肉

用料：

五花肉775克，腐乳汁75克，料酒30克，水2000毫升，雞精少許，小蔥少許。

做法：

1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。

2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000毫升熱開水（水面超過肉）。

3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。

秘制煎燒五花肉

用料：

五花肉250克、蚝油、海鮮醬、料酒、色拉油適量。

做法：

1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切成薄片。

2、用一勺蚝油、一勺海鮮醬和一勺料酒調勻成蜜汁腌料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制（時間久一點）。

4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油，把腌制好的五花肉片兩面中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉子卷著吃。