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茶葉蛋裡面因為加了茶葉，所以煮出來的雞蛋色澤褐黃，看上去就讓人很有食慾，並且聞起來也是香味十足，吃起來滿嘴都是茶葉的香味，並且茶葉還有提神醒腦的功效，也是很多人喜歡吃茶葉蛋的原因，今天小編就來分享下，賣了20年茶葉蛋大媽，教你煮茶葉蛋的配方和技巧，保證特別入味。
【茶葉蛋】
主料：雞蛋10個。
輔料：鐵觀音1小包、辣椒少許、老抽適量、生抽1勺、小茴香適量、料酒1勺、桂皮1片、花椒25粒、八角3瓣、白糖3勺、精鹽4勺。
做法：
1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味，用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒，將滷料用清水洗凈備用。
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2、雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。
3、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發，鐵觀音泡發到香氣撲鼻時，放入洗凈的滷料。
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4、放入料酒，老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。
5、加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮，放進白糖，所有食材放進後，將其煮開，將雞蛋放進滷料鍋中。
6、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至殼和蛋膜互相連接，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久，敲好的雞蛋放進滷料鍋中。
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7、加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘，雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃，關火後五小時後才可食用，主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
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烹飪小技巧：
1、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至殼和蛋膜互相連接，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3、加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘，雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4、關火後五小時後才可食用，主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
