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麵粉別只會蒸饅頭啦，做成小餅，1口1個，滿口香酥，越吃越上癮。小時候爸媽工作忙，把我送到農村的奶奶那裡，奶奶家在山區，那裡的主要農作物就是花生、紅薯。每年秋末冬初的時候，花生和紅薯都成熟了，紅薯放在地窖里保存。晚上吃完飯，奶奶就在那裡剝花生，我在一旁邊吃邊玩，剝完的花生，挑出一部分留種以外，剩下的奶奶會給我做小零食，什麼炒花生，花生糖了，花生酥。我最愛吃的就是花生酥，奶奶先把花生仁炒熟，去掉外皮，然後用刀切碎，豬油拌上麵粉，雞蛋，揉成團，搓成小球，裹上一層花生碎，按扁，放入鍋里小火兩面烙制金黃，香酥美味的花生酥就做好了，等不及放涼趁熱就想吃，不過熱的時候，花生酥還是酥軟的，放涼以後才會酥的掉渣渣，奶奶每次做上2大鍋，放入鐵皮罐子裡，每次我想吃的時候就給我拿幾塊，記憶中那個鐵皮罐子就像一個百寶箱，取之不盡一樣。
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長大以後來到爸媽身邊上學，每次回老家，奶奶都會給我做上好多花生酥，帶回來。不再限制我吃多少，但是我自己卻捨不得一下子吃光了，每次吃花生酥的時候，就想著奶奶燈下剝花生的場景，無比想念小時候。今年冬天回娘家，媽媽遞給我一大包花生仁，說是奶奶讓帶給我的，看著一袋子顆粒飽滿的花生米，忍不住眼眶濕潤了。回家以後，烤了花生仁，用記憶中奶奶的做法做了花生酥，當烘烤時香味滿屋的時候，心中泛起濃濃的幸福，做好的花生酥我裝了一罐子，等到周末我要帶著去給奶奶嘗一嘗。花生酥是不錯的小點心，做法十分簡單，小小的一枚，大人一口一個，小孩子兩口一個，非常酥脆，加上烤熟的花生碎，輕咬一口就掉渣。香酥花生餅帶著黃油的清香，混合在口腔內，簡直是讓人上癮的味道。這款小點心老人孩子都愛吃，圓圓的一個，香酥不膩人，花生的營養價值我就不在多說了，現在把這款香酥掉渣的花生酥，教給大家。方子裡的豬油我換成了黃油，喜歡豬油的可以用豬油哦。
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花生酥
食材：
熟花生碎170克，無鹽黃油110克，中筋麵粉150克，雞蛋半個約28克，糖70克，泡打粉2克，小蘇打1克
做法：
1、花生米提前烤熟，去掉外皮，或者直接買熟的花生仁。
2、把花生仁，用刀切碎。
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3、稱重好所用食材。
4、先把黃油軟化，軟化就是可以用手指輕鬆在黃油戳出手印。
5、然後加入麵粉。
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6、加入蛋液。
7、加入細砂糖。
8、加入小蘇打和泡打粉，用刮刀拌勻。
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9、揉成麵糰，保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
10、取出麵糰，把麵糰分成10克一個麵糰，搓成小球。
11、把小球放入花生碎粒，滾上一圈，沾滿花生碎。
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12、依次放入烤盤。
13、烤箱提前預熱上下管175度，把烤盤放入中層，烘烤16分鐘，顏色金黃出爐。
14、出爐後放至冷卻架，涼透即可。
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15、香酥美味。
小貼士：
1、方子裡的黃油沒有的，可以用豬油和植物油代替。
2、花生仁也可以換成芝麻，杏仁，甚至蔓越莓干都好吃。
3、沒有烤箱的可以用平底鍋或者電餅鐺，小火烙制金黃。
4、烤箱溫度只供參考，請根據自己烤箱溫度適當調整。
