很多人都覺得西紅柿炒蛋這道菜很容易做，一點兒難度也沒有，最終做出來的西紅柿炒蛋不但沒味道，還腥，雞蛋又破碎。西紅柿炒蛋時，雞蛋千萬不要直接下鍋炒，多加一步，西紅柿炒蛋美味翻倍。
雞蛋不可以一下鍋就炒的，要多加一步，這一步非常關鍵，加了這一步，雞蛋不但不容易破碎，還鮮嫩香滑，從而使得整盤西紅柿炒蛋的美味翻倍。
下面把烹飪技巧分享給大家，希望對大家有所幫助！
西紅柿炒蛋
準備食材：雞蛋3個，西紅柿2個，蔥花少許，食鹽、花生油、白砂糖適量。
1，雞蛋不可以打去鍋里炒，要把雞蛋打入碗中，放入少許鹽和2勺花生油，攪拌均勻。這就是煎蛋時不可直接下鍋炒多加的一步，也就是往雞蛋液里放入油鹽。這樣在煎的時候雞蛋液不會因為受熱而被煎干水分，從而達到鮮嫩的效果。
2，把西紅柿和蔥花洗乾淨，西紅柿切塊，蔥花切成蔥末。
3，起鍋倒油，油溫升至6成熱時倒入約一個雞蛋的雞蛋液，煎至固定翻轉過來煎另一半，煎至蛋液固定就盛出，接著分2次把剩下的煎好(千萬不能把所有雞蛋都一鍋煎，這樣鍋底都是雞蛋液很難煎固定，分幾次煎這樣雞蛋味道更好。)
4，重起鍋，倒油，油溫升至8成熱時放入西紅柿，炒至軟化後加入少許白糖，中火炒出番茄汁，然後倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘。
美味鮮香的番茄炒蛋就做好，最後撒上蔥花，盛盤裝出。我們在炒雞蛋前要放入油鹽攪拌雞蛋液，多加這一步可以讓雞蛋不破碎，美味鮮香，也是保持蛋嫩的關鍵技巧。哦學會了嗎？
小貼士：往西紅柿里加入白糖，可以中和西紅柿的酸味，幫助提鮮，這樣做出來的番茄炒蛋口味會更加，酸甜開胃。
