家常紅燒鯧魚
用料
鯧魚1條大蒜1瓣姜1小塊小蔥1棵辣椒1個生抽15ml老抽5ml料酒15ml澱粉10g白糖5g
家常紅燒鯧魚的做法
鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀
加入鹽，料酒5ml、薑片腌製片刻
大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
將鯧魚兩面拍上少許干澱粉備用
炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油
鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可
紅燒鱔段
用料
黃鱔8條姜1塊料酒2勺鹽少許大蒜6個糖1小勺蔥1棵黃瓜1根甜椒1個洋蔥半個郫縣豆瓣醬2勺干辣椒5個花椒適量味精少許芡粉適量水1小碗
紅燒鱔段的做法
鱔魚去內臟洗凈切段
黃瓜、甜椒、洋蔥切成菱形塊，生薑切片，蒜切成4瓣，蔥切段
干辣椒切成段
熱鍋冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黃
加入鱔段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鱔魚變色
加入郫縣豆瓣醬、砂糖、鹽炒香，倒入黃瓜、甜椒、洋蔥炒勻，加1小碗水燜至湯汁濃稠
勾芡，放入蔥段、味精起鍋
紅燒羊排
食材
主料：羊排500克
輔料：冰糖30克、料酒2勺、胡椒粉1勺、老抽1勺、鹽1勺、蒜瓣適量
工具
福庫電飯煲CRP-HE1004SG
步驟
1．將羊排切好，放在涼水中浸泡2個小時
2．將羊排放入鍋中，加入冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、鹽和蒜瓣
3．將食材均勻攪拌
4．關蓋，按菜單選擇「萬能燉」功能，設置30分鐘
5．時間到後開蓋，將電飯煲鍋蓋的結合手柄旋轉至關閉位置，設置「白米高壓」模式進行收汁
6．收汁完成後盛盤食用
紅燒鮁魚
原料：鮁魚、老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。
做法：
1.鮁魚去頭和內臟洗凈，加老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉腌制20分鐘。
2.鍋里熱油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚，稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。
3.差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下，出鍋，點綴香菜即可。
紅燒豬蹄
原料：豬手2隻、冰糖、油、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、八角1個、桂皮1小塊、胡椒粉
做法：
1.豬蹄焯水後沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。
2.熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄達到自個喜歡的軟爛程度。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
紅燒牛肉
/ 食材 /
牛肉，八角，香葉，草果，桂皮
郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜
糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉
/ 過程 /
1、牛肉洗凈後放進沸水中，參加料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。
2、鍋內適量的油，燒熱後參加蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。
3、再放豆辨醬炒出香味，參加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，參加浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內煮20分鐘即可。
紅燒雞翅
/ 食材 /
雞翅中500g，蔥，姜，八角1個
桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙
生抽4湯匙，冰糖2小塊
/ 過程 /
1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。
2、鍋里熱油，倒入雞翅敏捷掂鍋翻炒均勻，煎一小會，參加蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時參加冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
紅燒肉
/ 食材 /
帶皮五花肉500g、蔥、姜、八角
桂皮、香葉、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
/ 過程 /
1、五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，參加10ml料酒浸泡10分鐘。
2、將五花肉連水一同倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。
3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。
4、加生抽、老抽，翻炒均勻，參加開水，沒過肉，參加八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
紅燒茄子
/ 過程 /
茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙
香醋1湯匙，料酒1湯匙
鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙
澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗
/ 過程 /
1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。
2、鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
