水筍燒肉
用料
筍乾若干；五花肉（稍肥）500克；老抽4～5大勺；生抽2大勺；白砂糖3～4大勺；鹽10～15克；料酒15克
做法
筍乾用淘米水浸泡至完全漲發變軟（大約需要一周時間），然後切成薄片（越薄越好）；放入大鍋中，用清水煮20分鐘，出水去味備用； 五花肉切成稍大的塊，冷水下鍋燒開，焯出血沫後用熱水沖洗乾淨；不放油，在炒鍋中煸出油脂，加入料酒、老抽（著色）使肉塊上色， 準備稍大的燉鍋/砂鍋，放入出水後的水筍和五花肉，加入開水至鍋中材料水平位置；大火燒開後，再加入適量老抽為水筍上色，然後轉小火燜煮2～3個小時，調入生抽（增鮮）、鹽和糖，再續煮2～3個小時即可。
啤酒燒排骨（好吃到吼吼～）
用料
排骨800克；啤酒350ml（一罐）；花椒適量；干辣椒適量；醬油適量；糖10克；鹽適量；生薑片適量；生抽適量
做法
排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，干辣椒，薑片同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖。 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右。 待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。
荷葉糯米蒸排骨
用料
糯米250克；排骨500克；新鮮荷葉1張；姜蒜碎適量；老抽15ml；生抽10ml；蚝油15g；料酒15g；鹽3g；糖5g
做法
糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗凈備用 排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，鹽和糖抓勻後腌制2個小時 將腌制好的排骨與糯米混合均勻 將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴
脊骨土豆湯
用料
豬脊骨；紅薯粉絲；蘇子葉；韓國大醬；土豆；白菜；金針菇；大蔥段；紅辣椒；青辣椒；生薑粉；洋蔥；香葉；胡椒粉；辣椒粉；蘇子粉；大蒜泥；鹽
做法
先做白菜乾的調料，將洋蔥半個，蒜泥，鹽，紅辣椒，芝麻油，青辣椒放入攪拌機內打成泥，加入大醬調成辣椒醬 備用 白菜洗乾淨，水開後煮變色撈起瀝干，拌入剛才的調料泥，拌勻腌入味，做成白菜乾 土豆去皮，大個分2半，小個直接去皮成圓形即可 蔥切段，青紅辣椒切斜片，芝麻葉，金針菇洗乾淨備用 豬脊骨大概一公斤左右，切大塊，先飛水，再用冷水沖洗乾淨 換到燉鍋中，加大蔥條.洋蔥整半個.香葉片，胡椒粒.大蒜.清酒，和豬骨一起煮開，加入一勺大醬去腥味，再改小火，燉2個小時出白湯 兩個小時以後，湯已經變成白色，把煮湯的其它材料丟棄，只剩下脊骨，放入姜粉，加入1調製的辣椒醬一勺和辣椒粉各一大勺，放入土豆煮開，再調小火煮20分~~30分左右 放入腌好的白菜，再煮一會，時間不用太長，加入蘇子粉一勺。看看排骨上色軟爛即可關火
排骨年糕
用料
水磨年糕適量；排骨半斤；生菜少許；冰糖（碾碎）少許；老抽少許；鹽適量；料酒少許；蔥少許；姜少許；生粉少許；八角少許；桂皮少許；生抽少許
做法
排骨洗凈，腌制排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右，蔥取蔥白切段、姜切片 鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色 放老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色 加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開，繼續煮10分鐘，放少許鹽，繼續煮 湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可 盛盤，最後別忘了澆上湯汁~~
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克；料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；鹽3克；醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；薑片
做法
豬小排冼凈，晾乾水份備用 鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片 放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
不用焯水，不油膩的蒜泥白肉
用料
豬五花肉一塊；蜂蜜一勺；鹽（調料）；大蒜（調料）三瓣；醬油膏（調料）一勺；糖（調料）1/2勺；涼開水1勺
做法
將五花肉解凍後，周身抹上蜂蜜，約醃製15分鐘後，放蒸鍋裡蒸熟。（用電鍋隔水蒸熟即可） 訣竅：蜂蜜的特質，可以幫助軟化肉質，還去腥呢！ 將蒸熟的五花肉塊切片。 同時準備沾醬。（混合涼開、醬油膏、鹽、糖，蒜末） 吃時沾著醬汁吃，很香！
糖醋排骨
用料
排骨約500g；料酒1湯匙；白砂糖2湯匙；香醋3湯匙；生抽4湯匙；蔥適量；姜適量；蒜適量；食用油適量
做法
排骨剁成小塊和涼水一起下鍋，大火煮開後再煮3分鐘，撇凈浮沫後將排骨撈出瀝干水。 蔥姜蒜切大塊。 料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水調勻。 鍋子充分預熱後倒入適量的油，再放入蔥姜蒜中小火炒香。 放入排骨，繼續中小火翻炒至排骨表面微焦。 將之前調好的料汁倒入鍋中，料汁的水平面超過排骨即可。如果料汁過少，可以再加點清水。 將鍋里的湯汁燒開，蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘至湯汁只剩下1/3左右。 將火調大，收干湯汁後撒一些白芝麻，炒勻後關火裝盤。
大蒜紅燒肉
用料
豬五花肉300g；大蒜250g；郫縣豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香葉；姜、蔥適量；老抽2勺
做法
五花肉加少許料酒薑片花椒冷水入鍋汆燙後撈起 姜蔥熗鍋之後下五花肉炒至邊緣微微泛黃 先撈出肉，留底油轉小火加豆瓣，香料，老抽炒勻，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然後重新倒入五花肉大量逼出油，直到有點乾的樣子 下冰糖炒化上色 再次把肉盛出，洗鍋。這樣做是為了避免粘在鍋底的豆瓣繼續加熱產生焦苦味。 把剛才肉里的油倒回鍋里，下蒜瓣炒香，放一丁點鹽 把肉倒回，炒勻後加開水末過食材 大火燒開後轉微火燒一個小時至蒜軟的快要化掉，五花肉重新吸水變得稍微軟了一些 起鍋
