1、紅燒牛肉
原料：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法步驟：
1、牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。
3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
2、可樂紅燒肉
材料：五花肉 400g、土豆1個、百事可樂、油鹽、老抽、料酒、生薑、香蔥
做法步驟：
1、將五花肉清洗乾淨，用冷水泡會，去除血沫。
2、土豆切成小塊，提前入水中浸泡，沉澱出部分澱粉，生薑切成薑絲。香蔥切末，越碎越好。備用。
3、起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。
4、加薑絲。爆香，油熱後撇去薑絲。倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋里的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。
5、炒至五花肉變色發白，撈出，鍋中留油，倒入土豆塊，不停翻炒土豆塊。
6、炒至土豆斷生，呈微黃色，倒入剛剛炒好的五花肉，翻炒均勻。
7、炒至五花肉和土豆塊出現焦黃色，加入一勺料酒，繼續翻炒一會。
8、加入兩勺老抽，翻炒均勻，使土豆和五花肉都裹上醬油色。
9、倒入百事可樂沒過食材，剛倒下去的時候會有泡沫，一會泡沫就會消失。
10、開大火，翻炒均勻，燉煮。
11、可樂在鍋里會蒸發的很快。在煮的過程中要注意時不時給肉和土豆翻面，以便它們每一面都能夠均勻上色。
12、煮久後可樂的泡沫就會慢慢消失，這時汁液會呈現出粘稠狀態。
13、換小火，再加入一勺料酒。這個時候就要不停的翻動土豆和五花肉。因為汁液變粘稠了就很容易糊鍋， 等泡沫完全消失時，會發現五花肉和土豆的兩面都均勻的裹上可樂的顏色啦。
14、當汁液粘稠到不會成滴水狀態，就可以收汁，出鍋啦。
3、紅燒雞翅
原料：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。
做法：
1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。
2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
4、紅燒肉
原料：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。
3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。
4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
5、紅燒帶魚段
材料：
帶魚2條、鹽、十三香、白糖、醬油、料酒、姜、醋、蒜、雞蛋、耗油、蔥白
做法：
1、帶魚去頭去內臟洗凈剪成段，蔥姜切片，蒜拍散
2、帶魚放兩匙料酒，鹽，十三香，蔥姜蒜都放內，拌勻，腌十五分鐘左右
3、剩下一半蔥姜蒜切絲備用
4、取一個碗，放一匙料酒，一匙蚝油，兩匙醬油，三匙白糖，四匙醋，五匙水調成碗汁備用
5、雞蛋打成蛋液
6、熱鍋涼油，等油七層熱左右
7、帶魚先蘸蛋液，兩面蘸均勻依次放入油鍋煎
8、一面定型以後翻另一面繼續煎熟，兩面都煎到金黃色出鍋裝盤備用
9、用鍋里的油煸炒蔥姜蒜，炒出香味倒入調好的料汁
10、把煎好的帶魚依次放入湯汁燉五分鐘左右，大火收汁即可
6、紅燒排骨
原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
7、紅燒茄子
原料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗。
做法：
1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。
2、鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。
8、紅燒豬蹄
原料：豬手2隻，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄焯水後沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
