原創 懶人廚房 2018-12-21 15:57:57
豆腐怎麼做好吃？今天懶哥跟您分享一種好吃的做法，這樣做出來的豆腐下飯又下酒，喜歡吃豆製品的朋友可以試試！
用料：
豆腐，芝麻，紅椒，桂皮，八角，小蔥，冰糖，生抽，老抽，鹽，油。
做法：
選擇那種扁扁的白豆腐，洗凈表面，用刀垂直切豆腐，不要切斷，每刀間隔1.5~2厘米。
把豆腐翻過來，斜刀繼續切豆腐，還是以同樣的切法，不要把豆腐切斷。
這樣豆腐就切好了，輕輕拉開豆腐，不會斷開就可以了。
鍋內倒油，油熱後下豆腐炸制。炸到豆腐表皮金黃酥脆即可撈出瀝油。
鍋內倒水，加幾塊小冰糖，一顆八角，一根桂皮，倒入一大勺生抽，一小湯勺量的老抽，加一小勺鹽調味，放入剛才炸好的豆腐乾，大火燒開，轉小火或者中火燜煮半小時。
如果不著急吃，可以將豆腐多浸泡在滷汁裡面，泡的時間越長，豆乾就越入味。
出鍋後撒上小蔥末和紅椒碎，這道滷汁豆乾就做好了，下飯又下酒。
小貼士：
一定要選擇老豆腐做，用嫩豆腐太容易碎。
如果一整塊豆乾太大，可以提前把豆腐先切小一點，再打上花刀。
一定要炸到豆乾表面發硬才能出鍋。
