雞翅大家平時都經常吃到，各種做法也見過，感覺普遍的做法已經吃膩了，今天我決定換種口味，教大家做一道雞翅的新吃法，金燦燦鹹蛋黃雞翅。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，作為是佐餐佳品十分誘人。當濃郁的鹹蛋黃裹著腌過的雞翅，炸過後金黃酥脆，入口沙沙脆脆嫩嫩的， 一盤根本不夠吃~ 製作簡單，味道可口，特別適合喜歡炸雞翅的孩子們，自己做的價格便宜，乾淨衛生，趁著假期動手試試看吧！
【材料】：雞中翅 8個、鹹蛋黃 5個、大蒜 2瓣、香蔥 適量、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：1、把雞中翅沖洗乾淨浸泡5分鐘，泡出裡面的血水後瀝干水，放入蚝油，蔥白，蒜用手抓勻後腌制20分鐘；
2、把蛋黃切開，香蔥切成蔥花備用；
3、腌制好的雞翅兩面都沾上一層澱粉，沾上澱粉後放置10分鐘，讓澱粉濕潤一下等下炸的時候不容易掉粉；
4、鍋內放入適量油，油熱後放入雞翅，用中大火炸到雞翅表面稍微變硬定型後撈起；
5、再把火加大，油溫升高，放入雞翅復炸到變金黃，然後撈起瀝油備用；
6、鍋內放入適量油，放入蛋黃炒融炒到冒泡泡；
7、放入蔥花翻炒，把蔥花炒蔫；
8、最後倒入雞翅翻炒，使雞翅全部裹上蛋黃即可；
金燦燦鹹蛋黃雞翅就做好啦，開吃吧~咸鮮滿口香！
【小提示】：
1、蛋黃一定要切得很碎很碎，炒蛋黃的時候油別放太多，不然蛋黃不易裹上。
2、關於復炸，第一次小火慢炸是為了讓食材內部熟透；第二遍大火速炸是可以讓它的外部更加酥脆，而且會把之前的油逼出來，這樣吃起來外酥里嫩，不油膩。
