秋葵，現在吃的人很多，主要是營養好。但是不愛吃的人也很多，主要是因為秋葵有黏液，有的人覺得黏糊糊的，所以不喜歡。
今天我這個做法，就是既能保持秋葵的最大營養，又能吃不出明顯的黏液。因為我兒子就是不喜歡它的黏液，但是，今天這個做法，他非常喜歡，舀了一勺又一勺，最後把剩下的連菜帶湯都倒自己飯碗里了，哈哈！
其實秋葵的營養很大一部分是來自這個黏液。黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
另外，它還能護肝降糖，美容養顏，而且還含有少量類荷爾蒙的天然物質，作用溫和而持久，尤其是對男性的器質性疾病有輔助治療作用。有些小鼠實驗說明吃秋葵可以提高精液產量。正因為秋葵營養這麼好，所以變著法子去多吃吧！
但是秋葵性涼，所以不要涼拌，可以加點蒜或薑之類，再加點胡蘿蔔，高溫快速爆炒，對身體更好！
秋葵的粘液有保肝護胃的作用，最好是吃下去。如果確實不喜歡吃，可以切片後焯水，大部分粘液就會被去掉了。
材料：秋葵，胡蘿蔔，肉末，蒜，鹽，醬油，料酒
做法：
1.蒜和胡蘿蔔切細丁。
2.秋葵橫切小丁。切完後焯水，大部分粘液就會被去掉了。在鍋裡放水燒開，然後把秋葵短燙一下，撈起來備用
3.肉末加鹽，醬油和料酒稍微腌制一下。
4.熱鍋下油，先下蒜爆香。
5.再下胡蘿蔔丁翻炒。
6.下腌制好的肉末翻炒至肉末變色。
7.最後加入秋葵，簡單翻炒幾下，加鹽調味即可。
成品，真的非常好吃！陽光下，熠熠生輝，居然拍出來是這個顏色！
