日式咖喱雞
用料
鮮雞半隻（約600g）；洋蔥1/2個；薑片5g；馬鈴薯2粒；胡蘿蔔1條；腌雞肉用調料；鹽3g；料酒10g；胡椒粉0.5g；煮咖喱雞調料；日式咖喱塊90g（3塊）；醬油10g；椰漿100g；食用油2湯匙
做法
鮮雞洗凈，斬切成塊。加入鹽3g，料酒10g，白鬍椒粉0.5g拌勻，腌制15分鐘。胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切滾刀塊，馬鈴薯切好後用清水洗去表面的澱粉。洋蔥切塊狀，姜切片。 煮一鍋水，水量可以多一點。放入胡蘿蔔塊先煮1分鐘，而後放入馬鈴薯塊再一起煮2分鐘後撈起備用。滾水保留，將腌好的雞塊逐塊放入，汆燙至雞肉表面泛白即可撈出，不用煮熟。然後，用清水沖洗乾淨。 日式咖喱塊選擇自己喜歡的辣度。 將咖喱塊取出，用刀切碎，煮的時候比較容易化開，或乾脆放在碗里用微波爐打化都行。因為這個東西一旦放入，湯汁就馬上會變得濃濃的，所以要儘快使它融化才好操作。 準備好所有材料我們就可以開煮了。 炒鍋燒熱，加入食用油。放入薑片，洋蔥爆香。之後放入燙好的雞塊，稍微翻炒幾下。加入清水，水量要沒過雞肉。大火煮滾後，調小火加蓋燜煮15分鐘。時間到後加入燙好的馬鈴薯好胡蘿蔔，繼續加蓋再煮5分鐘。時間到後，加入醬油和切碎的咖喱塊，並攪拌均勻。直到所有的咖喱塊完全融化，湯汁也變得濃濃的時候加入椰漿，攪拌均勻。煮滾後即可出鍋裝盤。 每個廠牌的咖喱塊的鹹度不一樣，以食譜中這樣的配料，這次我放了3塊味道就剛剛好了，並沒有放鹽。所以出鍋前請先確認味道，如鹹味不夠再放鹽吧！
板栗燒雞
用料
雞腿兩隻；栗子一小碗（熟的，去殼去皮）；生抽兩勺老抽一勺；糖1勺；料酒1勺；蔥，姜適量；八角1顆
做法
雞腿肉洗凈切大小適合入口的塊狀。蔥切粒，姜切片。 起油鍋把薑片八角爆香後下雞肉炒至4成熟後熗入料酒翻兩下。 加入栗子，生抽，老抽翻勻。 倒入土鍋（砂鍋）里，加一點點水。蓋上鍋蓋，用中小火燜25分鐘。 開蓋，加糖，收汁，撒蔥。
超簡單煮溫泉蛋
用料
雞蛋2個；柴魚醬油少許；蔥花少許；廚房用紙2張
做法
鍋里加入2.5厘米高度的水，煮到沸騰後關火，移開爐頭 取2張廚房用紙疊在一起，中間放2個雞蛋，把它包裹起來 把包裹好的蛋投到熱水中，蓋上蓋子，只需等待15分鐘 15分鐘後，迅速撈出用冷水沖涼或冰水激涼均可 把蛋殼磕開輕輕放入碗內，加入柴魚醬油和蔥花即可
酒蒸蛤蜊
用料
蛤蜊1斤；干辣椒2個；蒜2瓣；油10ml；黃油10g；生抽2茶匙；小蔥2根；清酒60ml
做法
蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨。 干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，開吃！
日式燒肉
用料
豬下顎肉200克；橙汁3湯匙；味噌1湯匙；海鹽少許
做法
將肉塊平放在砧板上，刀斜30度將肉片成0.5cm厚度的長條； 點火燒熱平底鍋，將肉條直接煎熟裝盤，撒上海鹽； 用1湯匙味噌和3湯匙橙汁調成醬汁蘸食即可。 PS：蘸食前一定要先嘗嘗原味！
奪命中華海鮮丼
用料
蝦仁１０個；魷魚１條；裡脊豬肉片１００克；鵪鶉蛋４個；水煮筍片５，６片；青椒２個；胡蘿蔔１／６個；生抽２大勺；味啉２大勺；鹽１小勺；雞精１小勺；料酒１。５大勺；水澱粉１小勺
做法
胡蘿蔔，青椒切大小適口的片。魷魚去頭去內臟切花刀片。鵪鶉蛋煮熟剝去殼。 先把胡蘿蔔和青椒炒至斷生盛出備用。 鍋中油燒熱，下魷魚，豬肉片，蝦仁同炒至６份熟。熗入料酒。 倒入胡蘿蔔，青椒，筍片，鵪鶉蛋，生抽，味啉，鹽同炒１，２分鐘。 加雞精翻勻。淋上水澱粉勾芡。 碗里打上熱騰騰的米飯。舀上剛做好的澆頭就能開動了。
日式照燒海苔豆腐
用料
北豆腐一塊；海苔一張；干澱粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；薑末1小匙
做法
一塊北豆腐切成16–20片左右的厚長方片，海苔剪成豆腐片長度1/3寬的條 利用豆腐本身的濕度用海苔條裹住豆腐，多餘的剪掉 裹好的海苔豆腐沾少許干澱粉 鍋燒熱下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微發黃 倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、薑末1小匙混合成的照燒汁小火收汁入味即可
日式照燒雞排飯
用料
大雞腿1個（如果要買小的雞腿就要買2個嘍）；五香粉2勺；料酒2勺；鹽少許；西蘭花；胡蘿蔔；香油少許；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少許
做法
用剪刀順著雞腿外側剪開 把骨頭剔出來（小心手哦） 將雞皮一側翻過來,用刀背敲打,使肉質鬆軟 用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀前面,或者牙籤之類的東西） 在處理好的雞腿上撒上五香粉,料酒，鹽,並輕輕按摩,腌制15分鐘 將西蘭花和胡蘿蔔用手焯一下,並瀝干水分,加入香油和少許鹽拌勻 平底鍋不需要加油,雞皮朝下煎至出油 翻面繼續煎至 用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓裡面的油分和殘留的血水一點點的出來 翻面繼續煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多餘的油分 用新的碗調製照燒汁,蜂蜜5勺 加入生抽5勺 加入料酒2勺 加入少許水,攪拌均勻,使之蜂蜜不在沉底 將調好的照燒汁放入鍋內 小火慢慢燉3分鐘照燒汁,並大火收湯,留一小部分的湯汁 將煎至好的雞腿肉並瀝干湯汁放在案板上 將雞腿肉切成長條即可,放在米飯上並淋上照燒汁，並將之前拌好的西蘭花和胡蘿蔔放在盤邊一起享用
和風鍋物蔬菜燉雞
用料
雞腿（去骨）6隻；洋蔥2個；新馬鈴薯（小個）5個；胡蘿蔔半根；捲心菜葉4片；生薑1塊；白芝麻醬60克；百里香1束；水100毫升；橄欖油、鹽和胡椒少許；和式風情調味料用生薑和白芝麻醬做成奶醬汁
做法
雞腿切成合適大小。用橄欖油、鹽、胡椒腌制雞肉約15分鐘。 將洋蔥切小方塊，生薑切片，馬鈴薯和胡蘿蔔切厚度差不多的厚片，捲心菜葉中間的硬芯切薄片，備用。 將Staub鑄鐵鍋加熱。加入腌制的雞腿，雞皮那面朝下，煎至金黃色後撈出備用。 用廚房紙巾將鍋底多餘的油擦掉，這樣做出的菜肴不會過於油膩。加入切好的洋蔥、捲心菜芯和生薑，加鹽慢炒。蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘左右。 加入其它的蔬菜，略微翻炒後，鋪上雞塊，加入百里香和水。蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。然後加入捲心菜葉，繼續加蓋燜煮3分鐘。 取出捲心菜葉和雞塊。加入白芝麻醬拌勻（此時應關火停止加熱。過分加熱會令白芝麻醬出現油水分離的現象）。品嘗一下醬汁，可按個人口味加鹽和胡椒調味。 重新將雞塊和捲心菜葉倒入鍋里，與醬汁一起拌勻，裝盤即可。
